#頭條創作挑戰賽#
葡萄酒品鑒活動首先要面對的困難便是品嘗自身所具有的主觀性；品評結果主要取決于葡萄酒品評人員自身的印象感受，是每個個體內在心理的反饋;而且每位品評人員的性格特征是造成葡萄酒品嘗結果具有主觀性的主要原因。相對而言，通過量化的手段對葡萄酒風味等現象進行描述則更為客觀。
使用數字來描述所感受到的風味特征時，由于其獨立于具體操作人員，只和量化分析的研究對象有關，所得到的結果也因此不會受到主觀因素影響。比如在我們測量長度或重量時，測量結果不會由于測量人員、測量工具或是測量時機的不同而發生變化。不過，我們也要承認所有測量結果的客觀性也是有差異的，這種差異是由于測量的不確定性而導致的，有時候會顯得格外重要。
氣味和味道的測量本身就是非常困難的，我們只能通過測量得到具有某種味道或氣味物質的濃度，而對于某一種氣味或味道組成物質的濃度則無能為力。現階段對神經與大腦生理反應的物理測量技術并不夠成熟，不僅操作難度高，而且應用范圍小，所得到的結果也不夠全面。不過，我們現在利用色彩分析技術已經能夠準確測量、分析物質濃度和品質特性。在實驗室中，在光譜儀器的幫助下，可以將準備品嘗的樣酒進行準確的分類。通過相關儀器進行測量分析的準確度可以非常高，但是這種分析也有自身的局限性。
例如我們也常使用儀器對聲音進行分辨描述，但是莫扎特(Mozart)、瓦格納(Wagner)及阿姆斯特朗(Armstrong)等著名音樂家所創作的曲子，是這些客觀數字材料所無法準確描述、評價的。味覺與嗅覺的感官感受也是如此，不論是直接測量，還是間接測量，都無法準確傳達這些物質所帶來的具體感官享受。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲。圖文如有侵權，請聯系作者刪除，非常感謝。
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