說到有趣、喜慶的葡萄酒，我們怎么也看不夠它的氣泡!氣泡意味著瞬間的魅力——無論你在慶祝什么(新年前夜，你的婚禮，或者，生日)，都有一款起泡酒適合各種口味和價格區間。但選擇一款完美的起泡酒可能會讓人望而生畏——在經典的白葡萄酒、浪漫的桃紅，甚至是冒險的起泡紅葡萄酒之間，以及從“便宜而令人愉悅”的10美元一瓶到三位數的奢侈價格之間，這是很復雜的。因此，我們將其分解為3個簡單的技巧。遵循它們，你很快就會像侍酒師一樣購物!
提示1:了解香檳和其他起泡酒的區別
記住:所有的香檳都是起泡酒，但并不是所有的起泡酒都是香檳。
真正的香檳只產于法國的香檳區;它無疑是世界上最具標志性的起泡酒。在技術方面，香檳主要使用三種葡萄:霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，它從傳統的方法中得到可愛的氣泡——葡萄汁發酵成靜態葡萄酒(或“基酒”)，然后基酒在一個用皇冠蓋密封的加壓瓶中第二次發酵(就像你在啤酒瓶上看到的那樣)。在第二次發酵過程中產生的二氧化碳被困在葡萄酒中，因為它沒有其他地方可以逸出;瞧，我們有了泡泡!整個過程是非常艱苦和手工制作的，這可能會導致更高的定價。至于來自法國香檳地區的“真正”香檳:由于幾個因素，你可能會看到更多的奢侈品價格點。首先，香檳的氣候是出了名的惡劣(想想:寒冷多雨)，土壤非常貧瘠(白堊土和沖積土)——因為掙扎的葡萄樹變得非常強壯，葡萄樹越掙扎，結出的果實質量就越高;因此，香檳相對艱苦的生長條件使產量低，質量高，你很可能會為此付出代價!導致香檳價格高的第二個因素是我們所說的“奢侈稅”。作為一個“品牌”，香檳具有奢侈品的地位。你可能會從世界其他地方找到其他非常高質量的“傳統方法”起泡，它們對錢包更友好。
經濟實惠的替代品:卡瓦和普羅賽克
如果你在關注你的預算，你會發現有一系列價格較低的起泡酒可供選擇，比如Cava(來自西班牙)或Prosecco(來自意大利的威尼托地區)，這對你來說可能是更好的選擇。卡瓦與真正的香檳一樣，采用傳統方法釀造，但采用的是西班牙本土葡萄，如馬卡貝奧、Xarel。lo和Parellada (Cava產區要大得多……因此，更多的供應意味著更低的價格)。意大利普羅賽克由格萊拉（Glera）葡萄制成，它不是在瓶中進行珍貴的第二次發酵，而是在一個巨大的容器中發酵，然后在壓力下裝瓶(不需要手工制作，口味更簡單，因為沒有葡萄混合或桶中陳釀)。還有其他選擇，比如Crémant(用傳統方法制作，也在法國制作——但不是香檳;你可以看到這些來自阿爾薩斯，勃艮第和盧瓦爾河)，還有來自美國，智利，阿根廷，德國-世界各地的傳統方法起泡酒!
技巧2:大小很重要
.．.就是泡泡大小!氣泡的大小實際上表明了葡萄酒的質量——越小越好。你想看到的是微小的、縷縷的、冒泡的泡泡，在你的嘴里創造出一種輕盈、細膩、泡沫般的質感。多喝點香檳，少喝點蘇打水。
技巧3:學習如何解碼標簽
氣泡酒(與大多數無氣泡酒不同)的奇妙之處在于，標簽實際上會告訴你很多你需要知道的關于葡萄酒味道的信息——只要你知道如何解讀它們。是的，你沒看錯，標簽會告訴你酒的味道!起泡酒要加一點點量(酒和糖的混合物)，否則就會很酸很苦。因此，不同類型的起泡酒的名稱表明了添加了多少克糖。最常見的是Brut，這意味著每升添加的糖不到12克。如果你喜歡甜美的泡泡，可以選擇半甜或甜。最干的類型是天然干，添加糖少于3克，這類葡萄酒更清脆、線性、樸素。一旦你知道了這些神奇的術語的意思，為你的場合選擇合適的瓶子就容易多了!
