冰酒不屬于香檳。冰酒是第一種靜止甜葡萄酒,使用霜凍過的葡萄發酵而得;香檳是一種特殊的起泡葡萄酒,只有法國香檳區使用特定葡萄品種和方法釀制,兩者是不一樣的葡萄酒。
冰酒
冰酒是一種甜葡萄酒,它是在氣溫較低時,利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家標準(GB/T 25504-2010)的定義,冰葡萄酒是指把葡萄推遲采收,當自然條件下氣溫低于-7℃,讓葡萄在樹枝上保持一定時間,使其結冰,然后在結冰狀態下壓榨,最后進行發酵釀制(在生產過程中不允許外加糖源)。
大多數冰酒都是以中等至濃郁的風格釀造的。最常見的香氣趨向于石質水果,在白葡萄品種的冰酒中,杏子和桃子是最主要的香氣成分。口感上,隨著石質水果和豐富的熱帶芒果異國風味的再現,甜美、蜂蜜般的細微差別明亮地閃耀著。紅葡萄酒傾向于草莓和蜜餞,混合了甜味和辛辣的香氣。
香檳
香檳是一種起泡葡萄酒,只有在法國香檳區使用傳統香檳法釀制的起泡葡萄酒,才有資格稱之為香檳酒。它是所有起泡酒中最受歡迎的一款,在世界上最受尊敬、最受喜愛的葡萄酒中,它更是當之無愧。
香檳的名字是受到法國法律保護的,僅產自法國香檳產區。香檳原產地保護制度得到了大多數國家的認同。它是一項知識產權保護制度,同時也是國家優特產品質量信譽保證制度。
在香檳地區,香檳的生產受到嚴格監管;所有的瓶子都是用香檳法制造的。這種酒(由三種葡萄酒葡萄組合而成:黑比諾、莫尼耶比諾和霞多麗)在氣候適宜的特殊洞穴中發酵兩次。由于其豐富的歷史,它聲稱這個頭銜是全世界慶祝的官方飲品。