在一個溫暖的日子里，當和朋友坐在外面時，這是喝葡萄酒的理想時間。新鮮度、酸度、瘦肉的質地，以及它沖擊你的味覺時發出的噼啪聲，沒有什么比夏布利酒更好的了。
夏布利酒來自法國勃艮第地區的北部，由霞多麗葡萄葡萄因其復雜性、傳遞場所感的能力以及與各種食物搭配的便利性而備受喜愛。
夏布利葡萄酒在餐桌上具有不可否認的多功能性。這是少數幾種既可以作為開胃酒，也可以直接作為正餐的葡萄酒之一。牡蠣是經典的搭配(雙殼貝類的咸味與松脆的葡萄酒非常搭配)，夏布利酒也有足夠的帶寬來忍受辛辣的酸橘汁腌魚和更豐富的菜肴，如檸檬黃油意大利面和帝王蟹。這是一款完美的晚餐葡萄酒，因為你知道它至少可以搭配一道菜。
夏布利是有層次感和活力的一種。盡管夏布利產區嚴格來說是勃艮第的一部分，但它的葡萄酒往往更受礦物質的驅動，酸度也比來自更南部的波恩山坡的霞多麗葡萄酒更高。這種區別歸結于較冷的氣候和土壤的巨大差異。
夏布利酒的標志性礦物質來源于獨特的海洋土壤，主要是Kimmeridgian石灰巖，其中含有化石、牡蠣殼和史前時期的其他海洋生物。這些土壤可以追溯到1.5億年前的侏羅紀時期，當時該地區處于水下。品嘗一杯在地質歷史如此悠久的地區種植的葡萄酒，既美味又迷人。
夏布利分為四個級別:小夏布利、夏布利、夏布利一級園和夏布利特級園。夏布利特級酒莊的葡萄酒只在山上最集中的優質土壤中生產。Petit Chablis是最遠的，坐落在一種稍微不同的土壤上，叫做波特蘭石灰巖（Portlandian），它比Kimmeridgian的化石更少。
雖然許多新世界霞多麗生產商在新橡木桶中陳釀葡萄酒(導致葡萄酒帶有烤焦糖的味道)，但夏布利酒通常不是這樣。對于那些使用橡木的夏布利特級酒莊(Grand Cru)和一級酒莊(Chablis Premier Cru)生產商來說，酒桶往往很舊，目的是將氧氣帶入葡萄酒，而不是增加風味。如今，許多生產商完全放棄使用橡木，而是選擇不銹鋼，尤其是夏布利級和小夏布利葡萄酒。
這是一個巨大的吸引力，尤其是那些因為喝過過量橡木酒而不喜歡霞多麗的人。夏布利是一個真正體驗霞多麗的絕佳機會。就品質和一致性而言，夏布利是一個值得信賴的地區。這種不含橡木的葡萄酒表現出復雜性和豐富性。
