有一段時間，“中國口味”的問題是全世界葡萄酒銷售者的熱門話題，因為他們積極探索每一個線索，以發現讓他們在市場上領先的秘密。為此進行了大量研究，多年前葡萄酒銷售商或多或少形成了一個共識：盡管中國人的口味差異很大，但通過品嘗測試，也有一些普遍的偏好變得顯而易見。這些普遍偏好之一是簡單的水果香味；另一種是低酸度的甜味葡萄酒。紅酒在中國的銷量明顯好于白酒，這一事實被視為這些偏好的進一步證明。
2015年，中國葡萄酒教育機構逸香葡萄酒教育針對中國葡萄酒市場推出了“中國消費者葡萄酒口味偏好調查”，并發布了《中國葡萄酒口味偏好白皮書》。在調查中，我們設計了一份調查問卷，根據香氣、酸味/甜味、單寧水平和酒體這四個“核心標準”來收集中國葡萄酒消費者的日常偏好信息。調查的目的是確定葡萄酒的哪些特性可以被稱為“最適合中國人的口味”以下是結果的簡要概述:
1.中國消費者傾向于喜歡果香濃郁的葡萄酒。
近90%的受訪者表示，他們最喜歡帶有水果香味的葡萄酒，水果味的葡萄酒不僅更容易區分，而且能給飲用者帶來愉悅的感覺；49.3%的受訪者甚至表示，他們更喜歡“果香濃郁”的葡萄酒。在中國22個城市進行的葡萄酒盲品中，73%的參與者表示他們喜歡“果香濃郁”的葡萄酒，并普遍認為這些葡萄酒比“果香清淡”的葡萄酒讓飲用者感覺更快樂。
2.低度到中度酸度的葡萄酒在中國最受歡迎。
從調查問卷的結果來看，只有11%的消費者表示他們喜歡高酸度葡萄酒的味道，盲品結果與只有13%的參與者表示他們喜歡這些酸味葡萄酒密切匹配。在盲品中，63%的參與者選擇中等酸度的葡萄酒作為他們的最愛。無論如何，從這些結果中可以明顯看出，中國的葡萄酒飲用者更傾向于選擇酸度較低的葡萄酒。
3.低單寧葡萄酒更容易被中國葡萄酒愛好者接受。
只有14%的受訪者說他們喜歡喝“強烈、持久、苦澀”的高單寧葡萄酒。盲品證實了這一點，只有12%的參與者說他們喜歡高單寧葡萄酒的味道。當時，中國消費者更喜歡沒有強烈攻擊味道的葡萄酒，這種味道伴隨著高單寧水平，許多人在品嘗這些苦味葡萄酒時明顯感到痛苦。
4.中國消費者往往最喜歡醇厚的葡萄酒。
調查結果顯示，無論受訪者的年齡或飲酒頻率如何，他們都一致偏好中度至高度醇厚的葡萄酒；中國消費者選擇中度葡萄酒的比例為44.7%，選擇醇厚葡萄酒的比例為33.5%。在盲品中，64%的參與者更喜歡醇厚的葡萄酒。
