紅酒在空氣中暴露久了不能喝。紅酒在空氣暴露,會與氧氣發生氧化反應,一般在一兩個小時后就會氧化過度,酒液變酸不好喝;如果時間越長,超過一天,還可能會滋生細菌,使酒液變質。
葡萄酒是一種活的飲料,會隨著時間而改變。打開酒瓶后,當氧氣與葡萄酒接觸長時間后,它會改變葡萄酒的顏色,降低葡萄酒的香氣,使葡萄酒的味道變淡。
開瓶過后的紅酒一段時間之后口感就會變得很差,其原因主要是因為葡萄酒中含有酚類物質,打開瓶塞接觸到了氧氣就會發生氧化導致變質。這樣不管是可口度,還是營養方面都得不到保證,因此不建議飲用。
另外,紅酒中的醇類物質氧化后轉變成其他醛類,會帶有木頭味、爛蘋果味。如果保存環境受到污染,容易使紅酒受到其他有害細菌、霉菌的污染,不宜飲用。