桑塞爾是法國中部的一個小葡萄酒產區，以其清脆、芳香的長相思白葡萄酒而聞名。它還以其高質量的山羊奶酪而聞名，與當地的葡萄酒是絕配。這里的葡萄園環繞著以盧瓦爾命名的小鎮，小鎮坐落在一座豆狀的山丘上，俯瞰著盧瓦爾河。
葡萄酒
經典的桑塞爾白葡萄酒是令人振奮的酸性，有辛辣的醋栗，草，蕁麻的氣味，和一點點石頭礦物的味道。更豐富、更成熟的葡萄酒——尤其是那些來自溫暖、面向西面、白堊土的產區的葡萄酒——經常會散發出百香果和檸檬皮的果香。桑塞爾(Sancerre)通常不像最著名的新世界風格的長相思(Sauvignon Blanc)那么“顯眼”;草比馬爾伯勒的少，柑橘比卡薩布蘭卡的少。
葡萄品種
直到20世紀中期，在桑塞爾產區創建了一個受保護的等級后，這個小鎮的名字才與白葡萄酒有了如此緊密的聯系。在此之前，該地區以其酒體輕盈的紅葡萄酒而聞名。如今，專用黑皮諾釀造的桑塞爾紅(Sancerre Rouge)只占該地區年產量的不到20%。
在19世紀60年代根瘤蚜摧毀了大片葡萄園之前，這里的葡萄園主要種植加邁(Gamay)和黑皮諾(Pinot Noir)等紅酒品種。白葡萄酒在其中占少數，它們不是產自蘇維翁，而是產自Chasselas。當根瘤蚜流行的解決方案被確定(嫁接歐洲葡萄到美國的砧木上)，長相思葡萄被證明比這些其他品種更敏感。因此，蘇維翁成為桑塞爾種植最廣泛的品種——如果沒有這種發展，該地區及其葡萄酒可能不會像今天這樣有名。該地區仍生長著少量的Chasselas，大部分生長在盧瓦爾河的另一邊，盧瓦爾河畔的波利附近。
地理
桑塞爾位于盧瓦爾河谷主要葡萄園區的最東端，距離該地區最西端的葡萄園數百英里。事實上，它離勃艮第的Cote d'Or要比盧瓦爾河谷的其他主要葡萄酒產區安茹(Anjou)和杜雷納(Touraine)更近。就在50英里以外的地方，是勃艮第最北部的夏布利(Chablis)產區，其著名的吉曼吉安(Kimmeridgian)土壤也是桑塞爾(Sancerre)風土的一大特色。
土壤
土壤類型是桑塞爾葡萄酒商引以為豪的地方。它們明顯地分為三種主要類型:白堊、石灰石-礫石和硅質(燧石)。后者通常被認為是盧瓦爾河谷這一地區的一些蘇維翁所發現的獨特的、煙熏的皮埃爾阿弗西爾（gunflint）香氣。一些桑塞爾的葡萄酒有著清晰的香氣——最明顯的是那些來自東部靠近盧瓦爾的葡萄園。這就是蘇維濃的傳統筆名“Blanc Fume”的由來，這個名字沿用了桑塞爾的鄰居兼競爭對手“pouly - Fume”。
歷史
桑塞爾葡萄種植區位于盧瓦爾河西岸綿延15英里的起伏丘陵地帶。現在大約有7000英畝(2800公頃)的葡萄樹被用來生產該產區的葡萄酒，幾乎是1936年11月桑塞爾產區創建時種植面積的兩倍。盧瓦爾河谷(Loire Valley)的葡萄酒產業在過去10年里經歷了嚴重的經濟困境(由于年份差和國際葡萄酒市場競爭日益激烈)，但桑塞爾(Sancerre)對這種壓力的感受不如其他地區強烈。桑塞爾悠久的歷史聲譽，加上其葡萄酒風格對現代葡萄酒消費者的吸引力，使其保持了盧瓦爾河谷“山之王”的地位。
