春天的腳步總是來得很快，看著市場里玲瑯滿目的春日時蔬，心情都變得愉悅了起來。但對于餐酒搭配來說，“綠色”常被認為是葡萄酒的“敵人”。如何將春季食物與葡萄酒很好的搭配呢？這里教大家幾個小技巧。
★沙拉與葡萄酒搭配
氣溫突然走高，讓我們容易出現上火的情況。此時，沙拉又重回我們的食譜上，在沙拉與葡萄酒的搭配上，需要記住以下幾點：
酸度：葡萄酒的酸度應該比沙拉的酸度高，這樣味道就不會平淡。除非你有精致的奶油醬，否則最好不要選擇霞多麗或維歐尼。
平衡苦味：一般來說，大多數綠葉蔬菜都有苦味，所以葡萄酒不要選擇有苦味的。此時，紅葡萄酒就顯得不是那么適合，還是選擇白葡萄酒吧。
當然，現在的沙拉選擇更加豐富，牛肉、雞肉、魚、蝦等都可以出現在沙拉里。如果是搭配牛肉，可以選擇單寧較少的淡紅葡萄酒。其他白肉類仍然可以搭配白葡萄酒。
此外，像洋薊、蘆筍、西藍花、甘藍小包菜等常常有一股“硫磺味”，這使得它們十分難搭配葡萄酒。但是，故意氧化類型的葡萄酒卻可以與之搭配。
推薦白葡萄酒類型：葡萄牙綠酒（Vinho Verde）、Grüner Veltliner、青葡萄（Verdejo）、長相思（Sauvignon Blanc）和阿爾巴尼諾（Albari?o）等。
推薦起泡酒類型：卡瓦（CAVA）等。
★水果與葡萄酒搭配
春天主要的水果有草莓、紅櫻桃、橙子、柑橘等，這些水果在與葡萄酒搭配時，需要注意：
甜度：如果你的食物是甜的，那么選擇更甜的葡萄酒是非常明智的。因為這樣可以確保葡萄酒不會被食物中的甜味壓倒。可以嘗嘗搭配莫斯卡托（Moscato）、雷司令（Riesling）或瓊瑤漿（Gewürztraminer）。
花香：帶有更多花香的葡萄酒在搭配水果時，顯得更加相互呼應，因此可以現在葡萄酒中，花香更濃郁的類型。
酸度：記住，葡萄酒要比食物的酸度更高。
推薦白葡萄酒類型：莫斯卡托（Moscato）、雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewürztraminer）、白詩南（Chenin blanc）、維歐尼（Viognier）等。
推薦起泡酒類型：藍布魯斯科（Lambrusco）等。
