蘇格蘭是第一批將“單一麥芽”作為威士忌亮點營銷的。在調和威士忌還在風靡時,蘇格蘭人開始爭相吹噓自己的產品來自單一蒸餾廠。因此單一麥芽威士忌一直是蘇格蘭的代名詞。不過 Wine Searcher 最近統計出了全球酒友最想要(Most Wanted)的 10 款單麥威士忌,似乎其它國家的單麥也不少正在全球流行:
No.01
麥卡倫 18 年雪利桶
The Macallan 18 Year Old Sherry Oak
平均評分:91
國際稅前均價:¥7,679
麥卡倫酒廠創建于1824 年斯佩塞(Speyside),是蘇格蘭首批獲得合法執照的蒸餾廠之一。如今已經是全球最知名、最暢銷的麥芽威士忌品牌之一,其威士忌曾兩次打破拍賣價世界紀錄。
蒸餾器的形狀和運作方式決定了新酒(new make)的風格。而麥卡倫所用的超小型蒸餾器,能減少對風味物質的吸附,讓新酒保留最豐富的風味物質和厚重的油脂感,這是它可以進行長期陳年的基礎。這種超級豐富飽滿的新酒,最適合就是陳釀在風味同樣飽滿的雪利桶中。
而眾所周知,麥卡倫在雪利桶領域的深耕,在行業中是無人能及的。在西班牙北部原始橡木林區,麥卡倫從選材就開始介入橡木桶的制作,一直跟蹤到西班牙南部雪利酒莊的倉庫,監督雪利酒對橡木桶的浸潤情況。一只麥卡倫雪利桶的制作時間長達 6 年,遠高于行業平均水平,并且由超過 40 年經驗的橡木大師全程監督。
麥卡倫 18 年雪利桶單麥威士忌就是威士忌版本的飛天茅臺了——普通人能觸碰得到的奢侈;而限量版、極為珍稀的那些老年份麥卡倫,則是億萬富豪的杯中物。如果想要了解什么是麥卡倫最為標志性的風味,那么喝幾口這款酒,就能瞬間明白了。即使是那些比它貴上百倍的收藏級別的麥卡倫老酒,也在一定程度上與它風格一致。
No.02
格蘭菲迪 12 年
Glenfiddich 12 Year Old
平均評分:89
國際稅前均價:¥331
格蘭菲迪酒廠于 1886 年由威廉·格蘭特 ( William Grant)在蘇格蘭斯佩塞達夫敦 ( Dufftown ) 菲迪奇河(River Fiddich)的幽谷中創立,次年圣誕節首次蒸餾,目前是全球銷售量最大的蘇格蘭單麥威士忌。
格蘭菲迪這個名字源自蘇格蘭蓋爾語 Gleann Fhiodhaich,意思是“鹿之谷”,酒廠的雄鹿酒標非常有辨識度。
格蘭菲迪 12 年在美國橡木桶和歐洲雪利桶中熟化了 12 年,曾榮獲 2017 年蘇格蘭威士忌大師獎(Scotch Whish Masters)和 2016 年國際烈酒挑戰賽金獎(International Spirits Challenge)。
No.03
尊尼獲加綠牌 15 年
Johnnie Walker Green Label 15 Year Old
平均評分:92
國際稅前均價:¥390
1820 年,尊尼獲加在蘇格蘭的基爾馬諾克(Kilmarnock)開了一間雜貨店,并開始兼售他嘗試調配的蘇格蘭威士忌,隨著鐵路交通日漸發達,他精心調配的威士忌因而遠近聞名,在海外市場異常暢銷。
尊尼獲加的瓶型是與眾不同的方形。1860 年左右,尊尼獲加的兒子委托出海進行商業貿易的船長們代為出售威士忌,為了便于裝箱運輸,就把酒瓶做成了方形,能在小木箱子里規則地放更多瓶酒。其酒標為 24° 斜標,相比于橫標,字體更大,放在貨架上更能吸引消費者注意。
綠牌以泰斯卡(Talisker)、林可伍德(Linkwood)、克萊根摩(Cragganmore)、卡爾里拉(Caol Ila)四家酒廠的麥芽威士忌原酒調和而成。其中泰斯卡以煙熏、海藻的特色風味示人,以及卡爾里拉略帶的泥煤風味,組成了綠牌的主線,而林可伍德、克萊根摩主要提供水果、奶油、香料一類相對柔和的風味,使飲用時不覺得單調,并中和一部分煙熏、泥煤的刺激感,使其更易于被人所接受。
No.04
麥卡倫珍稀年份
The Macallan Fine & Rare Vintage
平均評分:N/A
國際稅前均價:¥357,111
麥卡倫推出的珍稀年份系列是一個經久不衰的經典威士忌系列,其中每款酒都標注蒸餾年份,大部分為單桶桶強威士忌,量少價高。
No.05
麥卡倫 25 年雪利桶
The Macallan Sherry Oak 25 Year Old
平均評分:N/A
國際稅前均價:¥20,783
經典的雪利桶系列,一直是麥卡倫最具代表性的產品,獨家采用頂級西班牙赫雷茲省(JEREZ)精選出來的雪利桶精釀熟成。頂級的歐洲雪利桶向來物少珍稀,但為了釀造出令人滿意、有著奧妙深度的單一麥芽威士忌。
麥卡倫始終堅持經典雪利桶系列以百分百雪利橡木桶陳釀,香氣濃厚馥郁,口感柔軟香甜。而且,擁有更深邃的酒色,這渾然天成的色澤不是一般酒廠添加人工香料或焦糖可調配而成的,這也是為什么麥卡倫有著“全世界最珍貴的威士忌的美譽”。
No.06
印度阿目單麥
Amrut Indian Single Malt
平均評分:88
國際稅前均價:¥390
位于班加羅爾的阿目酒廠(Amrut)成立于 1948 年,歸屬于 N.R. Jagdale 集團,最早主要釀造朗姆酒和白蘭地,上世紀 80 年代,酒廠開始生產麥芽威士忌,并于 2004 年推出了第一款單一麥威士忌。
阿目采用印度當地喜馬拉雅山腳下栽培的印度原生六稜大麥,以及蘇格蘭進口的大麥泥煤。發麥芽在齋浦爾及德里進行,麥芽會被運回班加羅爾的酒廠進行粉碎,糖化和發酵,蒸餾出的原酒會在酒廠倉庫進行陳年。
班加羅爾位于德干高原的南部,海拔 922 米,常年溫度在 20 ℃以上,干燥少雨。這種氣候環境使得阿目的原酒損耗率(天使之享)在每年 12% 左右,非常有利于威士忌的加速熟成。
單麥威士忌是由阿目釀酒場公司的制造,經過 20 年的努力研發出世界級高品質的威士忌。阿目的威士忌是不經過冷凝過濾,這樣才能夠保存天然的品質。
在稀釋的過程中也許會有一點點沉淀物,但是每個經典純麥威士忌都會有的現象。阿目的威士忌很適合當開胃酒,也很適合配合餐飲用。
No.07
麥卡倫限量版精粹
The Macallan Limited Edition Classic Cut
平均評分:88
國際稅前均價:¥1,831
麥卡倫精粹系列是麥卡倫旗下的一個固定的、高酒精度威士忌系列(因CC各酒款包裝及宣傳文案上并未標明 Cask Strength 字樣,因此恐怕不能稱其為原桶強度系列),并且其中所有酒款均無年份、無酒齡。
自 2017 年問世以來,每年推出一款代表年度風味的經典復刻酒款,比如說2017 年的干果味蕾、2021 年的水果軟糖風味,這些都是透過當年的釀酒師以自身感受,將記憶中的麥卡倫味蕾呈現在品味者面前。
No.08
蘭普爾年份精選桶印度單麥
Rampur Vintage Select Casks Indian Single Malt
平均評分:N/A
國際稅前均價:¥670
蘭普爾與上文的阿目、保羅約翰(Paul John)并列印度三大知名麥芽威士忌品牌。酒廠從1991 年就開始生產麥芽威士忌了,但產量較小,而且絕大多數都用作為了集團內部調和威士忌的基酒。因此,蘭普爾的單麥芽威士忌產量和酒款均極為有限,市場上基本難覓蹤跡。
No.09
山崎 18 年
The Yamazaki 18 Year Old
平均評分:94
國際稅前均價:¥8,866
創立于 1923 年的山崎是日本第 1 家威士忌酒廠,葡萄酒商店老板鳥井信治郎聘請在蘇格蘭學習過威士忌蒸餾技術的竹鶴政孝為釀酒師,共同創建了山崎酒廠。
鳥井信治郎當初創辦山崎酒廠的理想是要“打造一款完美的威士忌,以反映日本的大自然和匠人精神。” 這座日本最早的威士忌酒廠時至今日都傳承著創辦者的初衷,并不墨守成規,而是以其不斷創新的精神和多樣化的風格著稱。
山崎選用木質和不銹鋼的發酵槽、不同尺寸和形狀的蒸餾器、以及5種不同的橡木桶用以陳年,這意味著更多元風格的原酒。而通過不同原酒的選擇,山崎成功做到令不同年份酒款擁有鮮明的風格。
山崎 18 年單麥經由水楢桶(Mizunara)熟成,出自大師福與伸二之手。因而具有迷人的“東方風韻”,這是一款醇厚的威士忌,甜美芳香,散發著成熟水果、沉重厚實的木質感氣息,余味深長。
No.10
山崎 12 年
The Yamazaki 12 Year Old
平均評分:90
國際稅前均價:¥1,449
山崎 12 年誕生于 1984 年,為慶祝山崎蒸餾所誕生 60 周年時所推出,是山崎蒸餾所第一款以單一麥芽的名義正式發售的酒款,也是日本第一支最具有代表性的單一麥芽威士忌,還是銷量最高的一款日本威士忌。
山崎 12 年是三得利首支獲得國際大獎肯定的威士忌。三得利的開掛之路,也是從這支酒在2003 年獲得 ISC 國際烈酒競賽金獎后開啟的。