和中國的白酒一樣，威士忌是糧食釀造酒，它的原料是谷物，一般是大麥。是一種谷物經過發麥糖化后，運用酵母發酵產生酒精，再經過蒸餾工藝萃取而來的烈酒（原酒度數一般在 62% vol. 上下）
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威士忌是如何被發現的
追溯歷史，11 世紀時的歐洲修道士們開始嘗試從葡萄酒中蒸餾白蘭地。在這個階段，古歐洲的烈酒蒸餾工藝不斷地被改良和提高。
威士忌的起源并沒有確切的歷史記錄，但據傳說，它最早是在蘇格蘭被發明的。在蘇格蘭的高地地區，人們經常使用麥芽來制作啤酒和飲料。當時，由于氣候寒冷，麥芽生長緩慢，因此儲存麥芽成為了一項必要的工作。
據說，在儲存麥芽的過程中，有些麥芽被遺忘在倉庫里，直到幾年后才被發現。這些麥芽已經變得非常干燥，但仍然保留了一些獨特的味道和香氣。于是，人們開始將這些麥芽用來制作一種新的飲料，即威士忌。
隨后，歐洲享樂主義開始盛行，烈酒開始被王國的子民尊稱為「生命之水」受到皇室和民間的極致推崇。
威士忌的釀造過程主要包括以下幾個步驟
1、發芽
首先將去除雜質后的麥類(Malt) 或谷類(Grain) 浸泡在熱水中使其發芽，一般而言約需要一周至二周的時間來進行發芽的過程。
2、磨碎麥芽
將大麥芽磨成粉末，以便后續的發酵和蒸餾。通常在磨碎的過程中，溫度及時間的控制可說是相當重要的環節，過高的溫度或過長的時間都將會影響到麥芽汁(或谷類的汁) 的品質。
3、發酵
將磨碎的麥芽與水混合，加入酵母進行發酵。發酵過程中，酵母會將麥芽中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。 一般來講在發酵的過程中，威士忌廠會使用至少兩種以上不同品種的酵母，來進行發酵。
4、蒸餾
一般而言，蒸餾具有濃縮的作用。將發酵后的液體放入蒸餾器中進行蒸餾，蒸餾器會將液體分離成不同的組分，其中最重要的是酒精，這時的威士忌酒精濃度約在60﹪～70﹪間被稱之為“新酒”。
5、陳釀
蒸餾過后的新酒必須要經過陳年的過程，使其經過橡木桶的陳釀來，吸收植物的天然香氣，并產生出漂亮的琥珀色，在桶中，酒精會與木桶中的木質物質相互作用，使得威士忌獲得了獨特的口感和香氣，同時亦可逐漸降低其高濃度酒精的強烈刺激感。
6、混合裝瓶
將不同年份、不同類型的威士忌混合在一起，以獲得更加平衡和復雜的口感和香氣， 在混配的工藝做完之后，最后剩下來的就是裝瓶，然后再貼上各自廠家的商標后即可裝箱出售。
知道了什么是威士忌之后，我們還得了解一下，一些威士忌領域的常見名詞，到底是什么意思，比如單一麥芽威士忌，谷物威士忌，調和威士忌分別是什么，下期見！
