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根據葡萄酒的狀態，可以將葡萄酒劃分為靜止葡萄酒和起泡酒，氣泡是起泡酒的一大特色也是其迷人所在。不過有時候我們喝酒的時候會發現，明明這是一瓶靜止葡萄酒，酒里面卻出現很多氣泡，這是怎么回事?難道是酒壞了?
靜止葡萄酒顧名思義是靜止的，也叫做平靜葡萄酒。通常指的是在 20℃ 時，二氧化碳壓力小于 0.05MPa 的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見的一種葡萄酒。
起泡酒的傳統釀造方法，就是通過瓶中二次發酵來產生二氧化碳。但是靜止葡萄酒并沒有經過瓶中二次發酵的階段，而且在裝瓶之前會將二氧化碳釋放掉，因此一般來說靜止葡萄酒并不會出現氣泡。
葡萄酒是用新鮮的葡萄經過發酵而成的一種果酒。能釀制出來的葡萄集它用的葡萄也應是經過天氣、土壤等條件層層考驗種植而成的。到了釀制的過程要一步一步層層把關。知道最后裝瓶的步驟都不容有錯。
靜止葡萄酒中如果含有氣泡說明酒液中溶解了一定量的二氧化碳。例如在裝瓶時，葡萄酒的發酵活動并沒有完全終止，但釀酒師以為發酵已經結束便進行了裝瓶，這時候只要有足夠的活躍酵母和一定量的糖分就可以繼續進行發酵，進而生成少量二氧化碳和酒精。
事實上，和起泡酒一樣，靜止葡萄酒在未開瓶的情況下也不會出現氣泡，只有在打開瓶塞的時候，二氧化碳才會以氣泡的形式出現在我們眼前。
所以，理論上來講，帶有少量氣泡的靜止葡萄酒如果聞起來沒有不悅的氣息，就說明沒有壞。要是有很多氣泡而且很久都沒消散，則可能已已經變質了。
靜止葡萄酒一般不會產生氣泡，但以下這幾類靜止葡萄酒則比較容易出現少量氣泡：
1.發酵之后短時間內就裝瓶的葡萄酒，例如博若萊新酒(Beaujolais nouveau)。
2. 在冰冷環境下裝瓶的葡萄酒。
因為二氧化碳對溫度比較敏感，在低溫條件下不容易釋放到空氣之中，因此可能出現裝瓶之前二氧化碳沒有完全釋放的狀況。
靜止葡萄酒出現少量氣泡的現象其實并不可怕，相反有人相信微量的氣泡會讓口感更加鮮活。在口感上，帶有少量氣泡的靜止酒可能會更清新脆爽，富有活力。
如果你實在不喜歡氣泡，則可以讓葡萄酒先在空氣中放置一小段時間，等二氧化碳完全消散再喝即可。
