上次的香佩酒莊（Champy）晚宴分享出來后，錯過報名的客戶都后悔不及，抱怨我們沒通知到位。為了彌補大家的遺憾，我們在同一地點，選出同一酒莊更高端的酒款，再辦一場晚宴！
5 月25號（周四），還是南山“ 21天的秘密”餐廳，6 款勃艮第經典村莊、一級園和特級園葡萄酒，搭配各自最適合的菜肴飲用，還有侍酒師提供專業的餐酒服務。如果你懂酒、熱愛美食且喜歡精致有儀式感的氛圍，一定不要錯過！
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酒莊
? 勃艮第史上第一家酒莊，15 世紀的酒窖成活態遺產；
? 與康帝、拉菲、西施佳雅等酒王同受邀全球醉頂級品鑒會；
? 小規模經營，旗下自有酒園使用生物動力法農耕；
? 22-37 年經驗釀酒團隊，獲評貝丹德梭 2020 年度最佳釀酒人；
? 供貨法國總統府、世界頂級精品酒店。
酒款
? 香佩酒莊夏布利村莊級白葡萄酒 2022
? 香佩酒莊夏布利一級園白葡萄酒 2021
? 香佩酒莊默爾索村莊級白葡萄酒 2021
? 香佩酒莊香波-慕西尼村莊級紅葡萄酒2014
? 香佩酒莊夜圣喬治一級園紅葡萄酒 2014
? 香佩酒莊伏舊特級園紅葡萄酒 2014
細節版
I.酒莊介紹
1、勃艮第史上第一家酒莊，15 世紀的酒窖成活態遺產
香佩酒莊于 1720 年建立于勃艮第伯恩（Beaune）, 是勃艮第史上第一家葡萄酒莊，在此之前勃艮第的酒款均由教會與貴族釀造。酒莊是唯一一個在伯恩市區擁有酒窖的酒莊，這個酒窖的歷史可追溯至 15 世紀，如今已被認證為法國活態遺產，酒莊 100% 的酒都在其中陳釀。
1883 年，拿破侖三世要求巴斯德深入研究，設法提高法國葡萄酒品質并改善保存方法。巴斯德是克洛德·香佩（Claude Champy）的好友，他便將辦公地點設在位于伯恩鹽倉街的香佩酒莊內。
同年，香佩酒莊在阿姆斯特丹博覽會上獲得金牌，此后，在國際上獲獎成為酒莊常事。
1890 年，巴黎標志性建筑埃菲爾鐵塔的設計者——古斯塔夫?埃菲爾（Gustave Eiffel），根據艾菲爾鐵塔風格建造香佩酒莊。作為歷史遺跡，酒莊至今留有埃菲爾的簽名。
2、與康帝、拉菲、西施佳雅等酒王同受邀全球醉頂級品鑒會
紐約葡萄酒體驗活動（New York Wine Experience）是由《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）舉辦的為期三天的品酒活動，在業界久負盛名，被稱贊為年度最重要和尊貴的葡萄酒盛會之一。
酒莊不可自己報名，只有來自世界一流的 40 幾個酒莊能收到邀請。參加活動的也都是頂級富豪。活動產生的所有利潤都會用以慈善。
香佩酒莊曾 2 次受邀參展，同樣在受邀之列的有法國的康帝（Romane-Conti）、拉菲（Chateau Lafite Rothschild），西班牙的貝加西西里亞（Vega Sicilia ）、平古斯（Pingus），意大利的西施佳雅（Sassicaia）等等，人均酒王級別。
此外， 酒莊也是美國蒙大維家族創立的弗里歐精品葡萄酒伙伴公司（Folio Fine Wine Partners）的一員。這個公司代理著全球超 30 多個品牌，包括意大利的花思蝶（Frescobaldi）、奧那雅（Ornellaia）、馬賽多（Masseto）、法國的哈雪香檳（Champagne Charles Heidsieck）以及阿根廷的蘇珊娜·巴爾博（Susana Balbo）。
3、小規模經營，旗下自有酒園使用生物動力法農耕
香佩酒莊一直堅持小規模經營，非常注重精耕細作的“工匠精神”，旗下自有酒莊全部使用生物動力法農耕。酒莊在伯恩丘擁有 21 公頃葡萄園，其中 50% 是有機葡萄園，50% 獲高環保價值（Hve）認證。
在勃艮第，只有 11% 的葡萄園是有機葡萄園。
4、22-37年經驗釀酒團隊，獲評貝丹德梭 2020 年度最佳釀酒人
酒莊的釀酒師迪米特里·巴扎斯（Dimitri Bazas）是勃艮第非常有名的釀酒師，權威葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）、《葡萄酒觀察家》等都經常會引用他關于勃艮第產區等的評價。
薩克林（James Suckling）曾言“Vigneron Dimitri Bazas has been with Maison Champy for decades and he was instrumental in the contemporary upsurge in quality（迪米特里·巴扎斯在香佩酒莊工作了幾十年，對于當代酒的品質提升發揮了重要作用）”。
香佩酒莊還榮登《貝丹德梭葡萄酒年鑒》（Bettane + Desseauve）2020 年度最佳釀酒人。
5、供貨法國總統府、世界頂級精品酒店
香佩酒莊葡萄酒深受全球葡萄酒愛好者認可，供貨法國總統官邸愛麗舍宮（Elysse），以及全球各大頂級精品酒店柏悅（Park Hyatt）、嘉佩樂（Hotel Capella）和布魯宮法餐廳（Maison Boulud）等等。
II.品鑒酒款
1、香佩酒莊夏布利村莊級白葡萄酒 2022
Maison Champy Chablis
2、香佩酒莊夏布利一級園白葡萄酒 2021
Maison Champy Chablis 1er Cru
夏布利（Chablis）位于勃艮最北邊，鄰近香檳區（Champagne）。夏布利擁有獨特的啟莫里階土壤（Kimmerigian），這是遠古沉積的海生物層層堆疊形成的堆砌狀石灰巖和泥灰巖層，富含鸚鵡螺、牡蠣、海膽等海生物化石，巖質較軟，保水性良好。
這種獨特的土壤在聚攏陽光幫助葡萄成熟的同時，還賦予了霞多麗葡萄酒純凈爽脆的酸度、鮮明的礦物質感和清瘦精致的結構，這是其他產區無法效仿的獨特風格。
3、香佩酒莊默爾索村莊級白葡萄酒 2021
Maison Champy Meursault
默爾索（Meursault）是金丘 2 大白葡萄酒產區之一，這里沒有特級園，但其一級園比很多特級園還貴，成功躋身世界 10 大最貴干白。
其葡萄園分布在海拔 230-360 米的緩坡上，能獲取到最大程度的日照。這里的土壤也是經典的勃艮第石灰巖。
默爾索的霞多麗葡萄酒以濃郁厚重的口感著稱，它們大多經橡木桶陳釀，飽滿圓潤，質地絲滑。這款酒香氣復雜，帶有微妙的木香，以及精致的黃油和白桃子香氣。果味濃郁，口感豐滿，還有肉桂和白胡椒的辛辣風味，余味非常長。
4、香佩酒莊香波-慕西尼村莊級紅葡萄酒2014
Maison Champy Chambolle Musigny
香波慕西尼村是“勃艮第皇后村”，與沃恩-羅曼尼、熱夫雷-香貝丹被并稱為“勃艮第三杰”。熱夫雷-香貝丹村和沃恩-羅曼尼村以宏大的骨架著稱，而香波-慕西尼則更加細致優雅，芳香十足，優雅高貴，風格偏女性化，“具有絲絨及蕾絲的感覺”。
此酒在 50% 新橡木桶陳釀 12 個月。呈明亮的石榴紅色，香氣清新且集中，帶有紫羅蘭和小紅色漿果的香氣，經典的香波慕西尼葡萄酒。口感直接，圓潤精致，風味非常集中，單寧柔滑，余味悠長。
5、香佩酒莊夜圣喬治一級園紅葡萄酒 2014
Maison Champy Nuits St Georges Premier Cru Aux Bousselots
布塞羅一級園面積僅為 0.55 公頃的地塊，該地塊的酒年輕時相當緊致，但隨著陳年，逐漸發展出新鮮皮革、動物皮毛、甘草等氣息，是經典的夜圣喬治風格。
此酒在 25% 新橡木桶中陳釀。酒液呈美麗的石榴紅，帶有成熟的紅色和黑色水果，以及接骨木果香氣，橡木桶風味融合得很好，口感綿密，濃郁深沉，豐富的單寧被豐富的果味掩蓋，復雜柔順，余味悠長。
6、香佩酒莊伏舊特級園紅葡萄酒 2014
Maison Champy Clos de Vougeot Grand Cru
伏舊園是夜丘最大的特級園，與慕西尼園（Musigny）和大依瑟索園（Grands Echezeaux）兩大特級園相鄰。伏舊園專注于釀造紅葡萄酒，通常色澤濃郁，芬芳嫻雅，讓人聯想到清晨盛開的玫瑰、晨露中的紫羅蘭以及濕潤的木犀草，還伴隨著黑莓、覆盆子、野薄荷、甘草和松露的芳香，口感多汁而芳醇，豐腴的肉感與優雅精致的風格相結合，余味綿長，陳年潛力出色。
此酒帶有覆盆子、甘草、薄荷、可可和花朵香氣，口感豐富清新、柔軟光滑、集中濃縮，果味成熟，單寧細膩甜美，酸度誘人，這些結構隱藏在美味的果味背后。
