中國人更加偏愛紅葡萄酒
在中國大多數人眼中,紅酒就是紅葡萄酒,不管是各大餐廳還是家里,如果說喝點紅酒大概就是喝點紅葡萄酒。其實紅酒包括很多,如果按照顏色來分,葡萄酒有白葡萄酒、桃紅葡萄酒、還有紅葡萄酒,在中國為什么紅葡萄酒就比較受寵呢?
從外觀來看,紅葡萄酒似乎更加有儀式感,鮮艷的色澤更加誘人,紅紅火火越發喜慶,紅葡萄酒富含褪黑素可以助睡眠,大部分人都是晚上喝,可以美美的睡一覺。還有,愛美之心人皆有之,紅葡萄酒富含單寧、多酚類物質等等有助于美容養顏,我想尤其是女性朋友絕大多數都會喜歡像紅酒這樣的禮物。
葡萄酒富含各種物質,其中酸是比較常見的了,尤其是在白葡萄酒中比較明顯,酸度是葡萄酒的骨架和靈魂,大家一想到酸味最直接的表現可能就是流口水。足夠的酸度讓酒充滿活力和新鮮,如果達不到的話,就會顯得口感淡薄無力,像雷司令、長相思都是高酸的白葡萄品種。紅葡萄中的酸度通常表現更為柔和,是因為紅酒中含有較多的乳酸,酸度也是讓葡萄酒具有陳年潛力的因素之一。為什么紅葡萄酒中的乳酸我們更加喜歡呢?這與我們的飲食習慣還是有關系的。
葡萄酒的酸可以分為尖銳的和柔和的,像青蘋果、青檸檬酸就是比較尖銳的,而乳酸就是比較柔和的。像我們中國人主要以糧食為主,例如北方人發面蒸饅頭時用面引子,饅頭發酵時就會產生比較柔和的酸。南方人有喝黃酒的習慣,而黃酒制作的第一道工序就是乳酸發酵,利用大量產生的乳酸來抑制細菌。還有像酸菜粉絲湯,酸菜魚等等都是比較柔和的酸,像酸奶一樣的乳酸則更是比較受歡迎了。正因為有了這么多飲食的影響,我們在選葡萄酒的時間也會喜歡比較柔和的乳酸發酵的紅葡萄酒來配中餐。這就是中國人喝富含乳酸的紅葡萄酒的比例高于西方人的主要原因。
還有一點,可能是襯著燭光貌似紅葡萄酒更加浪漫有情調,或許紅色也比較喜慶吧。與白葡萄酒相比,正因為紅葡萄酒產生柔和的乳酸,與我們的食物喜好相似。要是您比較懂紅酒,稍微帶點專業名詞瞬間顯得更加有“內涵”,紅酒的魅力吸引了眾多粉絲,也贏得了更多人的偏愛!不管您喜歡紅葡萄酒還是白葡萄酒都是健康的飲品,前提是可不要貪杯。
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