自從上個月淄博燒烤全網爆火，到如今熱度依舊不減。在剛結束的五一假期里，淄博更是迎來了一波“進淄趕烤”的旅游高峰。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
不過，大家也都知道，中華美食博大精深，每座城市都有自己的特色燒烤：廣東喜歡刷蜂蜜，西南講究麻辣鮮香，西北是簡單的羊肉加孜然，而東北燒烤量大味濃。
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無論在哪一座城市，酒，都是串兒的最佳伴侶。也許很多人早已習慣“啤酒烤串”的固定搭配。其實，葡萄酒也能和燒烤碰撞出美妙的滋味。
無論你是家庭小聚還是戶外野炊，帶上幾瓶葡萄酒，在這個夏天，開啟一頓美味的宵夜吧！
燒烤和葡萄酒是絕配
針對不同食材的特點，要搭配不一樣的葡萄酒，但基本可以遵循“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則。
油脂豐富的豬牛羊肉，和酸度高、單寧多的干紅葡萄酒搭配是互補雙贏的，可以激發出更多肉香。酒中的高酸能大大降低油膩感，動物脂肪反過來又能降低單寧的澀感。
有些用了香料腌制或者撒了孜然辣椒調味的肉類，可以用經過橡木桶陳年、同樣帶有煙熏辛辣味道的紅葡萄酒來搭配。
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干白葡萄酒往往帶有清爽的花果香，而且更酸，喝上一口，就仿佛是向食材中擠入幾滴檸檬汁一樣。
當我們烤各種海鮮時，干白是很不錯的選擇。
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吃燒烤，素菜也是必不可少的，比如烤韭菜、烤茄子、烤玉米、烤土豆片、烤金針菇……
素菜本身的味道比較淡，不適宜搭配濃郁的葡萄酒，這時候搭配起泡酒就很適合。起泡酒的口感和啤酒類似，加上激爽的酸度，能去除掉燒烤帶來的油膩感。
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這些葡萄酒適合燒烤時喝
以下是一些燒烤經典食材所對應的葡萄酒搭配建議。
- 豬/牛/羊——赤霞珠、西拉、馬爾貝克、丹魄
- 烤雞——黑皮諾、桑嬌維塞、巴貝拉、佳美
- 烤海鮮——霞多麗、桃紅葡萄酒、雷司令、賽美蓉
- 各式素菜——莫斯卡托起泡酒、長相思、白詩南、灰皮諾
- 廣式燒烤——半干型起泡酒、香檳
- 四川燒烤——冰酒、貴腐酒、波特酒
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如果預算或者酒量有限，想要一款葡萄酒就能Hold住全場，那么可以考慮赤霞珠、黑皮諾、馬爾貝克、霞多麗、桃紅葡萄酒和各式起泡酒，它們都是搭配燒烤的“全能型葡萄酒”。
總的來說，我們不必拘泥于固定搭配，可以大膽嘗試，只要覺得味道適合就好。
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1.不建議選用風味清新、口感輕盈的葡萄酒，不然搭配濃重的燒烤會顯得“心有余而力不足”。
2.如果天氣炎熱，不管是在室內還是室外吃燒烤，最好都提前將葡萄酒冰鎮一下，以便讓美酒達到最佳狀態。
3.有時選酒還要兼顧醬料香料的味道，做到風味搭配協調。
4.如果是戶外燒烤，不需要選太貴太好的酒，因為路途顛簸和溫度不固定，很難讓酒液達到最佳狀態。
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葡萄酒配燒烤，可不是為了裝模作樣，而是大有門道。噴香的烤肉與醇香的美酒碰撞在一起，味蕾得到充分刺激，帶來的是加倍的美味。
看完你饞了嗎？相信這個夏天就要迎來全民燒烤的熱潮了，趕緊約上志同道合的好友，共同享受大口吃肉、大口喝酒的快樂吧！
本文由富隆酒業美酒學院編輯富隆酒業，勝在專業！
