氣候使勃艮第成為絕佳的黑皮諾和霞多麗產區，但微氣候（microclimate）卻決定著葡萄園的風格與特性。營造特殊微氣候環境的因素相當多，如山坡的朝向、高度和傾斜角度，這些都可能對一片葡萄園產生決定性的影響，至少，在勃艮第是如此。
山坡朝向
因屬寒冷氣候區，勃艮第的葡萄園須位于向陽的山坡才能有較佳的成熟度，但向陽的山坡從朝向東北，到朝東、朝南和朝西，都有不同的日照效果。在勃艮第，朝東的山坡被認為最佳，可以接收早上的太陽，讓葡萄園提早升溫，日照的時間也比較長，但不會有過熱的午后西照陽光。朝東稍偏南邊一點，葡萄的成熟度會更好，在寒冷的年份會有比較好的表現。
在勃艮第，最好的葡萄園大部分都是面向東邊或東南邊。稍偏東北的葡萄園日照少一些，通常寒冷一點，葡萄成熟慢一點，酸度也比較高，能產具有個性的白酒，特別是在過熱的年份也能保持均衡。
全然向南的葡萄園可接收清晨與傍晚的光照，太陽直射的時間也比較長，有更多的陽光，輻射熱也讓溫度升高，可以種出成熟度更高的葡萄，但在炎熱年份可能較少酸味與細致變化。例如夏布利的特級園克羅（Les Clos）、馮內侯馬內的一級園 Aux Brulees F和一部分的特級園高登-查理曼（Corton-Charlemagne）。
勃艮第朝西南和朝西的葡萄園比較少見，這類朝向的葡萄園較晚接觸到陽光，早上較冷，但全天最熱的下午時段卻有最強的陽光直接照射，在干熱的年份可能影響葡萄的均衡。夏布利的一級園 Vaulorent Aubin）的一級園 Les Champelots F和特級園高登-查理曼的西半邊，都屬于面朝西南的葡萄園。
山坡高度
勃艮第的葡萄園大多在海拔200到400米之間，山坡都不算高，氣溫通常會隨著海拔高度的增加而遞減，200米內的海拔變化大約只有0.5℃的差距。但微小的溫差在整個生長季會累積成很大的差異。
例如高坡處的葡萄園，在比較寒冷的年份，葡萄可能會無法完全成熟，但在溫暖的年份卻有絕佳的均衡。例如普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）村，雖然只有200公頃的葡萄園，但在海拔高度上卻有180米的跨度。村子位于海拔220到230米之間，村中的特級園巴塔-蒙哈榭（Batard- Montrachet）位于海拔239到248米間，蒙哈榭（ Montrachet）最高處達260米，歇瓦里耶-蒙哈榭（ Chevalier-Montrachet）最高處逼近300米，而一級園 Sous le Puits甚至已經接近400米，專產酸瘦有力的白酒。
傾斜角度
山坡的傾斜度也起到關鍵的影響，太陡的山坡土壤沖刷嚴重，多石少土，通常排水佳，但是貧瘠，潮濕年份相對不易染病，而少雨年份則有千旱的問題。除此之外，面東的陡坡也會有陽光相對不足的問題。
馮內-侯馬內村位于特級園塔須上坡處的 Aux Champ Perdrix，最陡的地方坡度超過40度，夏季到了傍晚時，因為較難照到夕照，每天會比緊鄰的塔須少一到兩小時的光照；雖然與多處名園相鄰，看似位置優異，但只是村莊級的葡萄園。
