喝酒，在當代人的飯桌上十分常見，有的是好友聚會，有的是生意應酬。
這時候，就有一些經常喝葡萄酒的人，平時安然無事，但偶然在飯局上喝完某款葡萄酒后，卻感到頭痛欲裂。
還有一些酒量很好的人，平常喝烈酒“千杯不醉”，喝了紅葡萄酒后，反而會頭痛。這其中的原因到底是什么呢？下面我們就來揭開喝酒頭痛的真相。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
很多人看到配料表上寫著二氧化硫，就認為喝完葡萄酒會頭痛是因為二氧化硫過量。實際上，二氧化硫背了很多年的“黑鍋”。葡萄酒釀造時加入二氧化硫，目的是為了抗菌保鮮，保證酒液的顏色外觀和風味口感。
對于釀酒過程中加入二氧化硫的量，每個國家都有專門的法律規定。總的來說，葡萄酒中硫的含量，還沒有我們日常吃的果醬、干果、罐頭等食物高。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
醫學研究表明，葡萄酒中含有的組織胺，是真正造成酒后頭痛的主要原因。
組織胺通常是在紅葡萄酒釀造過程中產生的，它會擴張血管，造成人體的過敏與發炎。而飲用了組織胺含量較多的葡萄酒，便會引發頭痛。
因為原料和釀造方式的不同，和白葡萄酒相比，紅葡萄酒中會含有更多組織胺，“喝紅酒上頭”的說法也因此越傳越廣。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
由于釀造工藝馬虎或不符合規范，一些價格過于低廉的葡萄酒、沒有質量保障的自釀葡萄酒以及非法勾兌的假酒，都可能含有大量的組織胺。
一旦不小心喝到這類酒，頭痛的幾率會大大增加，嚴重時還可能會危及生命。
所以說，喝了“假酒”大概率導致頭痛，但導致頭痛的酒不一定是假酒。
▲ 11萬余瓶假酒被查獲，涉及多個知名品牌 / 富隆酒業/富隆美酒學院
另外，不同批次發酵的紅葡萄酒，所含的組織胺可能不一樣。即使含有，但在含量較低的情況下，也不足以在人體中產生副作用，而且組織胺的影響也是因人而異的。
當然，喝酒導致頭痛的原因還有很多，例如對酵母或酒精過敏等等。又或者是喝的實在太多，身體不堪負荷，酒精代謝后產生的乙醛刺激了大腦，造成的頭痛。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
葡萄酒發展至今，越來越多的酒莊不斷改進釀造工藝，在發酵過程中盡可能地減少組織胺的生成，來避免我們的身體不適。
釀造過程越精細，葡萄酒中組織胺的含量就越少。換句話說，就是品質越高的葡萄酒，喝完不容易引起頭痛。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
葡萄酒本身是一種健康的飲料，只要保證在質量過關的前提下，適量飲用可以愉悅我們的身心。
如果僅因為一次偶然的頭痛而直接放棄美酒，那人生未免會缺少很多不一樣的體驗。
本文由富隆酒業美酒學院編輯富隆酒業，勝在專業！
