葡萄酒的保質期，一直以來，都是一個比較困擾的話題。
有的葡萄酒會標注確切的保質期（一般是8-15年），有的則完全沒有保質期信息。
沒有保質期的，是“正經”的葡萄酒嗎？而對于標注了保質期的酒款，為什么又經常遇到明明還沒到期，但酒已經不好喝了的情況？
▲富隆酒業/富隆美酒學院
有相同困惑的酒友看過來：今天就告訴大家，判斷葡萄酒什么時候喝的真正方法！
保質期？有，但意義不大
首先解釋一下，為什么市面上流通的葡萄酒中，有的標注了保質期，有的卻沒有——根據相關規定，酒精度≥10%vol.的飲料酒可以免除標示保質期。
也就是說，酒精度≥10%vol.的葡萄酒可以不標保質期，酒精度＜10%vol.的葡萄酒才需要標注保質期。
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所以，沒有保質期，并不能說明這款酒一定有問題。
而有保質期的葡萄酒呢？說實在的，保質期的參考價值也并不大。最簡單的對比，我們可以看看進口葡萄酒上、酒莊貼的原酒標，基本上不存在保質期一說。
這是因為，葡萄酒是“有生命的”。在裝進瓶子后，它都還會繼續發展變化，直至到達各方面的巔峰，然后狀態才開始緩慢下滑。
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更重要的是，不同葡萄酒的“生命曲線”都不一樣，不僅長短不同，到達巔峰狀態的時間也不同，根本無法用保質期一概而論。
酒什么時候喝取決于適飲期
如果保質期不管用，那么葡萄酒的飲用期限應該用什么來衡量呢？
適飲期。也就是一瓶葡萄酒的“生命曲線”中，最巔峰的那個時期。
而進入適飲期的快慢，以及適飲期的持續時間，又與葡萄酒的陳年潛力有關。陳年潛力越大，適飲期越晚，持續時間越長。
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籠統地說，絕大多數葡萄酒的適飲期，都在1-2年內，也就是買回去后應該盡快飲用，不適宜繼續存放。
只有少數優質葡萄酒有5至10年的陳年潛力；剩下大約僅有1%的頂級葡萄酒，才具有10年以上的陳年潛力，在儲存了十幾、甚至數十年后，才到達適飲期。
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想要準確判斷一瓶酒的適飲期，并不是一件容易的事情。它和葡萄酒的酸度、單寧、糖分、酒精度等因素都息息相關。
因此，對于我們普通消費者來說，想要確認手頭上的葡萄酒是否適飲，最簡單的方法，就是在網上檢索酒評家對于這款酒的評價，看看他們給出的適飲期建議；或者咨詢你身邊的專業人士。
當然，你也可以選擇直接開瓶品嘗。
如果香氣和口感給你的感覺都比較艱澀銳利，它可能還過于年輕；如果香氣已經很微弱，口感寡淡，基本沒有凝聚力，它可能已經衰老了；如果香氣飽滿濃郁，口感圓潤，平衡感和集中度都有，那么它正值適飲期。
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有的時候，你或許還會遇到一個情況：明明這瓶酒應該還在適飲期內，但為什么喝起來卻已經老了，甚至壞了？
這有可能是因為儲存環境不理想，導致葡萄酒加速老化、變質。高溫、強光、長時間顛簸、過于潮濕或干燥等，都有可能成為“葡萄酒的殺手”。
因此，家中儲存葡萄酒，要考慮以下幾個條件：環境通風、涼爽、陰暗，酒款保持靜止（最好可以側放或臥倒）。如果有一個恒溫恒濕的專業酒柜，那就完美了。
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如果是自帶葡萄酒外出飲用，不要把葡萄酒長期存放在車尾箱。經歷過顛簸后的葡萄酒，也別急著飲用，可以靜置一會兒后再開瓶。
對于一些特別“脆弱”的葡萄酒，比如黑皮諾紅葡萄酒，以及老年份酒款，更加要注意儲存環境和運輸條件。看完之后，你也許會覺得：怎么喝葡萄酒這么麻煩！但換個角度看，這也是葡萄酒的樂趣，不是嗎？
在對的時間開對了酒，固然是最幸運、最完美的享受；但誰又能說，其他的時間喝的其他的葡萄酒，不是一段讓人難忘的經歷呢？
本文由富隆酒業美酒學院編輯富隆酒業，勝在專業！
