紅酒夏天放在車上有影響。夏天氣溫很高,車內溫度可以高達30攝氏度以上,過高的溫度會加快紅酒的成熟,使酒液風味變差,因此在夏天不適合把紅酒長時間放車上,到了目的地應盡快把紅酒取出。
紅酒對快速升溫或降溫特別敏感。事實上,溫度的突然波動會造成比實際溫度本身更大的損害。溫度波動會引起瓶子內不希望的化學反應。此外,液體膨脹和收縮。這可能意味著酒會從你的軟木塞里滲出,甚至會完全擠出來。
天氣太熱,特別是在炎熱的夏天,車子后備箱的溫度幾乎能達到45-55攝氏度,在這樣的溫度環境里,紅酒很容易受高溫影響加快成熟,影響紅酒風味。
如果溫度太高,會加快紅酒成熟過程,紅酒的結構和氣味會變得更少,最終會放壞你的酒,破壞味道,使香氣變平。溫度太低的紅酒會發展得太慢。
紅酒最理想的保存溫度約在11℃左右,不過最重要的是溫度須恒長穩定,因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓紅酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢,須等更久的時間,太熱則又成熟太快,較不豐富細致。通常地下酒窖的恒溫效果最好,入口處最好設在背陽處,以免進出時影響溫度。