當我們談論葡萄酒的口感時，我們指的是什么?我們可以用什么詞來描述葡萄酒的口感呢?當我們談論葡萄酒的口感時，我們本質上是在描述口感或味覺上的觸覺。繼續往下讀，你會對如何描述和描述葡萄酒的口感有一些想法!
說到品嘗食物，我相信我們都熟悉口感。嗯，這和葡萄酒是一樣的——我們口中的身體感覺。雖然口感適用于所有的葡萄酒，但在紅葡萄酒中更為明顯，因為單寧的存在，單寧具有非常明確的觸覺特征，從超光滑到有點嚼勁，甚至像之前的描述的那樣，澀味和粗糙。
描述口感的詞語
雖然不是一個詳盡的列表，但在描述葡萄酒的口感時，傾向于經常使用的一些詞是奶油狀的、光滑的、豐富的、豐富的、精益的、天鵝絨般的、柔軟的、粘稠的、脂肪的、油性的、蠟狀的、多汁的、絲滑的、性感的和多汁的。這些都是在口中的物理感覺，為葡萄酒的風味描述符增加了維度。
葡萄酒口感的貢獻者:單寧，酒精和糖
由于葡萄酒中的化合物一直在相互作用，不斷形成新的化合物，因此很難準確確定特定葡萄酒的質地感覺的確切來源。如上所述，我們知道紅葡萄酒中的單寧是口感的主要貢獻者。例如，勃艮第紅葡萄酒柔滑的單寧與年輕的巴羅洛葡萄酒的澀澀的單寧相比。
酒精也有重要的影響質地，通過它產生的甘油。一般來說，高酒精度的葡萄酒比低酒精度的葡萄酒含有更多的甘油。酒精增加酒的粘度。將酒精含量為14%的葡萄酒與酒精含量為12.5%的葡萄酒進行比較。你能感受到酒體上的差異，而不僅僅是熱量。
第三個重要因素是多糖（polysaccharides）。雖然太復雜了，不能在這里詳細研究，但簡單地說，多糖是存在于葡萄酒中的不同類型的糖分子。根據具體的類型，它們可以為葡萄酒的質地增加不同程度的豐富性。例如，多糖包括Sauternes或Tokaji Aszú等備受贊譽的葡萄酒所需的導致貴族腐爛的化合物（即“好葡萄孢”）。其他影響口感的多糖包括勃艮第白葡萄酒和其他高端霞多麗葡萄酒中口感細膩的化合物，以及那些有助于香檳和其他傳統起泡酒口感豐富的化合物。
葡萄酒口感（Texture）重要嗎?
在我看來，口感（Texture）很重要。口感為葡萄酒的香氣和風味特征增加了另一個維度。口感是葡萄酒整體個性的一部分。和其他葡萄酒屬性一樣，平衡和相互作用是關鍵。
