我們愛酒。我們喝葡萄酒。然而,我們很少談論葡萄酒。是什么讓我們在談論葡萄酒時感到如此害怕?會不會是成百上千的詞匯被用來談論這個話題,而我們對此卻一無所知,這讓我們感到自卑?我們整理了15個葡萄酒行業中最常用的單詞,幫助你在下次談論葡萄酒時聽起來像個專業人士!
Must-鮮榨果汁(通常來自葡萄),含有果皮、種子和莖。
干(Brut)-用來描述起泡酒的術語,意思是干的。每升純酒的殘糖含量低于1.5%,比特級純酒高,但比特級干酒低。
起泡酒(Crémant)-在香檳地區以外的傳統香檳區釀造的法國起泡酒。在盧瓦爾河谷、勃艮第、阿爾薩斯等地都能找到克蘭蔓。
單寧(Tannin)-質地元素(來自果皮,種子和木材),在口中產生干燥的感覺。單寧可以是苦澀和復雜的,有助于葡萄酒的陳年潛力。紅葡萄酒通常比白葡萄酒單寧更多,因為在浸漬過程中紅葡萄酒與果皮和種子接觸。
醒酒(Decant)—將葡萄酒倒入一個單獨的容器中,目的是a)將陳年葡萄酒與沉淀物分離,或b)給葡萄酒充氣以引入氧氣;氧氣的存在會打開葡萄酒的香氣,帶來葡萄酒的風味。
強化酒(Fortified Wine)-一種添加了葡萄烈酒(通常是白蘭地)的酒。額外的酒精會使酒的濃度升高到足以停止發酵的程度。
軟木塞(Corked)-由于軟木塞污染而變質的葡萄酒。當微生物與軟木塞接觸并產生TCA(三氯苯甲醚)時,軟木塞就會被污染,立即破壞葡萄酒。軟木塞酒的常見氣味是潮濕的報紙、發霉的地下室、氯氣或潮濕的破布。
酒泥(Lees)—發酵后在酒桶底部發現的死酵母細胞。有些葡萄酒在酒糟中陳釀(稱為sur lie),以增加葡萄酒的烘烤感和更復雜的余味。
浸漬(Maceration)-從果皮、種子和莖中提取單寧和風味化合物的過程。
貴腐病(Noble Rot)- 一種特殊類型的灰色真菌,灰霉病葡萄,導致成熟的葡萄部分枯萎,濃縮其含糖量。高貴的腐病產生了一些世界上最高品質的甜酒,包括蘇特恩。
氧化(Oxidized)-葡萄酒過度暴露于氧氣的存在。氧化的副作用是失去顏色和風味,通常色素變褐,并發展出更苦的特征。一般來說,這是葡萄酒的一個缺點,盡管某些釀酒風格(例如雪利酒)鼓勵這樣做。
殘糖(Residual Sugar)-發酵停止后葡萄酒中剩余的糖。
Frizzante-意大利語半起泡。氣泡和泡沫的口感。
侍酒師(Sommelier)-意思是葡萄酒服務員,侍酒師是知識淵博的專業人士,通常在餐廳工作,接受過葡萄酒服務各方面的培訓。這包括但不限于提供葡萄酒推薦和創造食物和葡萄酒的搭配。
品種(Varietal)-葡萄品種。