仙粉黛，也被稱為Primitivo，是一種深皮葡萄品種，廣泛種植在美國加利福尼亞州。它在19世紀從意大利傳入美國，從那時起，它在索諾瑪縣和納帕縣都取得了成功。
自從這種葡萄抵達美國以來，就被用來釀造各種風格的葡萄酒。例如，干紅或甜紅葡萄酒，以及著名的白仙粉黛干紅葡萄酒，在20世紀70年代為美國消費者提供了一種輕松的飲用方式。這種新型葡萄酒的出現和消費者的需求增加了仙粉黛的種植。具有諷刺意味的是，白仙粉黛并不是計劃釀造的。相反，加州的一個釀酒家族試圖找到一種方法來利用未被充分利用的仙粉黛葡萄樹，但他們卻發明了白仙粉黛。
到20世紀90年代初，干紅仙粉黛的流行增加了仙粉黛葡萄的種植面積，每年生產數百萬加侖的粉紅葡萄酒。今天，白仙粉黛被認為是美國的明星品種，不是因為它生產的葡萄酒的質量，而是因為它是美國的。
仙粉黛的特點與其他中等至濃郁的紅葡萄酒相似。充滿黑莓、藍莓、李子等黑色水果的味道，以及甘草、蔓越莓和櫻桃的味道。當你品嘗仙粉黛時，一種糖果般的水果味在口中爆發，伴隨著烘焙香料的觸摸，以及煙草和燒焦木材的感覺。此外，仙粉黛葡萄酒的酒精含量很高，導致其油狀、奶油狀的口感和厚重的酒體。
仙粉黛是什么顏色?
在這個葡萄園里，仙粉黛葡萄會結出大串的藍紫色厚皮果實。它是一種來自歐亞葡萄品種的葡萄品種。事實上，大多數用于葡萄酒生產的葡萄都是葡萄家族的成員。在“véraison”和漿果成熟之前，仙粉黛的葡萄摸起來又硬又厚。“véraison”標志著葡萄開始成熟的時間點。此時，葡萄的表皮變色，先是變紅，然后變紫，反射出靛藍。
在“véraison”和收獲之間，葡萄膨脹并充滿水分。在成熟過程中，糖含量上升，酸含量下降。仙粉黛色素和香精成分積累。溫暖和陽光充足的條件是理想的，而溫和的水分脅迫抑制煙灰生長，促進葡萄成熟。這時，仙粉黛呈現出壯觀的景象，先是明亮的藍色，然后變成柔和、柔和的紫色。
