由于雷司令葡萄酒繁多，要描述雷司令的風味特征并不容易。雷司令越干，它嘗起來就越酸，而且你經常能分辨出礦物質的味道。摩澤爾雷司令完美地平衡了酸度和口感的和諧結合。來自其他地區的雷司令可能非常甜，但絕不會令人惡心和糖漿。
芳香的香味
雷司令的香氣有香草、香料、花朵、礦物質和泥土的味道。酒香濃郁，從玻璃杯中升起，帶著油桃和杏子等小核果的芳香，然后是蘋果和梨的香味，吸引著你。其他值得注意的氣味還有蜂窩狀、茉莉花或石灰的味道，還有一種奇怪的令人愉快的汽油味，這是由一種名為TDN的天然化合物引起的，這種化合物在葡萄中被發現。當雷司令酒陳年過久時，這一點尤其明顯。
雷司令品嘗筆記
雷司令的味道充滿了漿果和柑橘的果香。你也可以聞到熱帶水果的味道，比如菠蘿和一些花香。葡萄柚和邁耶檸檬的影響將酸度提升到接近檸檬水的水平，使其口感酥脆，回味多汁。
如何為雷司令侍酒?
飲用雷司令葡萄酒的理想溫度是“冰箱冷”，即43oF(6oC)。陳年雷司令的飲用溫度建議在10-12°C。
雷司令應該放在普通的白酒杯中飲用，這樣可以讓香氣上升到鼻子里，刺激味蕾。你不應該把杯子裝滿超過它容量的三分之一。為了最大限度地享受這種葡萄酒，一些品酒技巧可能會派上用場。酒的一個小漩渦將沉淀滴(腿)，將從邊緣流下。好的雷司令酒應該有細腿，容易流動。首先，喝上一大口葡萄酒，讓它進入所有的味覺傳感器。如果你能在旋轉葡萄酒時吸入一點空氣，它就會被充氣，甚至更多，味道會比你想象的要多。
