ABV代表酒精體積,定義為100毫升液體中乙醇(酒精)在68華氏度溫度下的百分比。今天,它仍然是測量任何液體中酒精含量的標準手段,并在世界范圍內使用。
ABV與“proof”不同,Proof是一種用來表示酒精飲料中酒精(乙醇)含量的單位。“proof”在美國也經常出現在烈酒瓶上。“度數”是液體的ABV乘以2。例如,度數為90的波旁威士忌酒精度為45%。
在美國,一些州的法律和稅收政策規定酒廠使用ABW標準即Alcohol By Weight,也就是指質量而非毫升。所以一些酒廠,特別是啤酒廠,特別是低度數的啤酒的酒標上,會印有ABW,而非ABV。對低度數來說,它們的對應關系約為:ABV*4/5=ABW。
不同類型葡萄酒的酒精度差異較大,一些起泡酒的酒精含量低至5.5%abv,而一些加強酒則高至20%abv。常見葡萄酒的酒精度一般是在8%-15%abv之間。
酒精度的高低與葡萄酒品質有關嗎?
一般來說,葡萄酒的酒精度高意味著其釀酒葡萄的糖分含量很高,而與葡萄酒品質的高低沒有必然聯系。即使一款葡萄酒的酒精度高達15%-16%abv,只要酒款各要素之間能達到和諧平衡,那么這款酒的品質也依舊出色。總而言之,真正優質的葡萄酒,其酒精度、酸度和風味濃郁度等各個要素之間是非常平衡的,可以給人帶來精致、和諧的口感,也不會讓人覺得酒精感過于突出。