由于赤霞珠葡萄的起源籠罩在神秘之中，圍繞這個名字的含義有很多民間傳說。最普遍接受的說法是，蘇維濃（Sauvignon）來自法語單詞“Sauvage”，意思是野生的。一些人還聲稱這種葡萄品種在古羅馬被用來釀酒，而另一些人則說它起源于西班牙的里奧哈地區。
赤霞珠產自哪里?
人們普遍認為赤霞珠葡萄起源于法國。特別是，波爾多的釀酒師們接受了這種奇妙的、有彈性的葡萄，并釀造出了他們自己的葡萄酒。波爾多被認為是這些葡萄的最佳風土，那里釀造的赤霞珠葡萄酒是迄今為止味道最濃郁、最優質的紅葡萄酒。通過對陳釀技術的試驗，他們發現葡萄酒中的高單寧含量使其特別適合在橡木桶中陳釀。
直到1996年，葡萄酒研究人員進行的DNA測試才證實，赤霞珠是品麗珠和長相思自然雜交的后代。
意大利葡萄酒種植者發現托斯卡納也是這種葡萄品種生長的有利地區。基安蒂因出產高品質的赤霞珠而聞名，上阿迪熱（Alto Adige）地區的博爾扎諾（Bolzano）也是如此，那里的溫度和火山土壤都很理想。
當赤霞珠葡萄被運送到加利福尼亞時，他們發現納帕和索諾瑪山谷非常適合釀造這種單寧堅固的紅葡萄酒。這導致了該地區精品釀酒廠的爆炸式增長，以滿足對這種赤霞珠日益增長的需求。
澳大利亞的巴羅薩山谷出產味道濃郁的赤霞珠(Cabernet sauvignon)，深受世界另一端紅酒愛好者的喜愛。
因此，可以說，赤霞珠以其美妙的風味和無可挑剔的陳年潛力，已經成為一種具有廣泛吸引力的全球葡萄酒。
