雖然都有氣泡，但一種是在年輕時飲用的，而另一種可以保存數年，甚至數十年，如果你愿意的話。
Pétilant naturel葡萄酒，通常被稱為Pét-nats，是一種起泡酒，在初級發酵過程結束前將葡萄酒裝瓶制成。這導致發酵過程中的副產品二氧化碳以碳酸化的形式被重新吸收到葡萄酒中，從而產生干燥的起泡葡萄酒。這一過程導致了比香檳更低的壓力和碳酸化水平。這是制作起泡酒的古老方法。
自然起泡酒通常是在它們被釋放的那一年食用的。雖然葡萄酒可能能夠持續幾年，但它不會以一種積極的方式發展，只是保持不變。瓶子實際上可能會向反面發展，失去它的泡沫和亮度。
另一方面，香檳和其他傳統起泡酒的制作方法是將已經完成的無氣泡葡萄酒裝瓶，再加一點糖，使瓶中發生二次發酵。發酵完成后，酒窖大師們會讓二次發酵的死酵母細胞，也就是所謂的“酒泥”，留在酒窖里，讓葡萄酒變得更加復雜。通常，這些瓶子可以在酒窖中存放數年，直到葡萄酒被排出——也就是說，死酵母被去除——然后裝瓶出售。這種方法產生更多的碳酸和更高的壓力，使葡萄酒更持久的潛力。
就香檳而言，無論是年份香檳還是非年份香檳都可以在其發布年份之后陳年，但由于其卓越的品質，年份香檳通常被認為是最值得陳年的。如果儲存得當，這些葡萄酒可以在發布后幾十年享用，盡管一些非年份的特釀酒也可以陳年多年。
