雞尾酒是杯中的慶典。用甜橙汁配上泡泡會讓你在任何場合都充滿節日氣氛。
當我們把普羅賽克放入橙汁時，我們是在模仿經典的貝利尼（Bellini）雞尾酒。由朱塞佩·奇普里亞尼(Giuseppe Cipriani)在威尼斯著名的哈利酒吧(Harry’s Bar)開發，以15世紀威尼斯藝術家喬瓦尼·貝利尼(Giovanni Bellini)畫作中使用的顏色命名，貝利尼將白桃泥與起泡酒混合在一起。
從這些杰出的起源中，我們得到了雞尾酒，盡管它的進化細節很少。
不管你選擇相信哪個起源故事，事實是，氣泡雞尾酒現在是很受歡迎的飲料，但也有一些缺點，它們往往掩蓋了它們的招牌葡萄酒普羅賽克(Prosecco)的精致風味和清爽口感。
Prosecco是由Glera葡萄制成的，這種葡萄只生長在意大利東北部，橫跨威尼托和弗留利。它主要采用Charmat方法生產:不是通過瓶內二次發酵產生氣泡，而是將葡萄酒放置在加壓的不銹鋼罐中。這種方法是由一個意大利人發明的，后來被尤金·查馬特（Eugene Charmat）改良并申請了專利——因此這個名字聽起來像高盧語。
結果是一款有目的的起泡酒。用夏瑪特（Charmat）的方法釀酒，可以獲得比其他氣泡更便宜的專業產品。(當然，這對消費者來說是個好消息。)這是完美的開胃酒，在一天中的任何時候都可以。它強烈的酸度和明亮的水果感喚醒了味蕾，為用餐做好了準備，并持續到開胃菜。
普羅賽克(Prosecco)在玻璃杯中閃閃發光，不加果汁，也有豐富的文化傳統。在威尼斯，這是一種自豪的地區性表達。
把普羅賽克當作葡萄酒，而不是雞尾酒調酒器，我們可以真正挖掘出精心制作的、有著數百年歷史的意大利起泡酒的潛力。
