我們喜歡起泡酒——事實上,我們喜歡到想馬上喝掉它。雖然香檳的陳年效果最好,但普羅賽克實際上從立即飲用起泡酒中受益。無論你是直接喝,還是在早午餐時混合一些果汁,或者在雞尾酒上澆上它,普羅賽克都是直接喝的。
那么,為什么普羅賽克更適合立即飲用呢?香檳通常呈現出酵母和面包的味道,而普羅賽克的味道則是新鮮、起泡和水果味。這些風味差異背后的原因源于葡萄酒的生產方法。香檳和普羅賽克都經過二次發酵,盡管香檳是通過傳統的msamthode方法在瓶中發酵,但普羅賽克是通過Charmat方法在不銹鋼大桶中發酵。這就產生了一種可以是起泡的、輕微的甚至是寧靜的(靜止的)葡萄酒。對于釀酒師來說,查瑪特(Charmat)的方法比傳統的釀造法要便宜得多,而且生產葡萄酒的速度也快得多。香檳酒在酒糟上要花相當長的時間來陳釀,從而呈現出烤面包和奶油蛋卷的美味特征。在香檳生產過程中,這是一個必要的、耗時的環節,將葡萄酒的味道從新鮮轉變為美味。由于普羅賽克生產過程中不需要這一步驟,所以幾個月后就可以上酒了,最后會有一種清新的水果味。
普羅賽克宜年輕飲用的另一個原因是葡萄酒的酸度與糖的比例。在香檳酒的生產中,葡萄采摘的時候還很年輕,酸度仍然很高。這就產生了一種高酸度的酒,這是陳年起泡酒的關鍵。普羅賽克的糖酸比通常比香檳高,這使得它的陳年潛力要低得多。普羅賽克清新的味道應該在年輕的時候品嘗,而酸度和果香仍然新鮮。酒瓶放得太久,葡萄酒就會變質。在一年內飲用一瓶普羅賽克葡萄酒是理想的。所以,當你下一次對氣泡酒的渴望來臨時,打開普羅賽克,讓那些年輕的氣泡流起來吧!