Moscato d 'Asti可能看起來是一款簡單的葡萄酒，它是追求女孩的伏特加酒的甜蜜替代品。這種意大利白葡萄酒比看起來要復雜得多——無論是品嘗還是制作。
首先，并不是所有的莫斯卡托都生而平等。莫斯卡托是一種葡萄的名字，以花香、葡萄味(是的，就像葡萄汁)和低酸度而聞名。它是任何標有“莫斯卡托（Moscato）”的葡萄，也是“馬斯喀特（Muscat）”或“亞歷山大馬斯喀特（Muscat of Alexandria）”的親戚。大多數時候，莫斯卡托釀造的非干葡萄酒細膩、活潑、花香。就像背心裙一樣，這些葡萄酒既可愛又簡單。
然而，Moscato d 'Asti特指在意大利北部皮埃蒙特的Asti子地區生產的Moscato葡萄酒。與普通的莫斯卡托(Moscato)不同，阿斯蒂的生產受到意大利政府的監管，政府規定了甜度和酒精含量，甚至要求葡萄酒具有標志性的噴味。
Moscato d’asti用簡單的蘋果汁口味，融合了成熟的桃子、蜜餞橙子、檸檬皮，以及整個花店的味道。雖然這些葡萄酒仍然清新輕盈——它們沒有經過長時間的陳釀，也沒有在橡木桶中陳釀——但它們有一種糖果般的復雜性，可以滿足葡萄酒新手和侍酒師的需求。老實說，這些瓶子比人們通常認為的更美味，也更有價值;設計師設計的太陽裙，如果你愿意的話。
但Moscato d’asti真正的美麗在于一個簡單的事實:這個世界永遠不會枯竭。不像傳統的釀酒師，他們的葡萄酒產量是由單一的年度收獲來調節的，Moscato d’asti的生產商全年都在生產葡萄酒。Mocato d 'Asti的生產者不是一次采摘、壓碎和釀造一年的葡萄，而是采摘、壓碎和停止。一旦數以百萬計的莫斯卡托葡萄(稱為“必須(must”)的汁液被收集起來，釀酒師就開始正常發酵。但是——這就是技術的不同之處——他們不會發酵所有的果汁。相反，他們把葡萄分成幾大塊，然后冷藏。
保持葡萄汁的低溫可以防止任何環境的酵母跳到含糖的葡萄汁中并開始自發發酵。低溫還能保存葡萄的芳香，防止細菌滋生。冷藏與其他保存葡萄的技術不同，它還保留了莫斯卡托新鮮細膩的風味，這意味著質量不會因為全年驚人的發酵而受到影響。
每隔一個月左右，莫斯卡托釀酒師就會挑選大量的葡萄，提高溫度，然后開始發酵。在大型不銹鋼罐中，葡萄酒的ABV迅速達到6-8%，發酵過程中釋放的二氧化碳使葡萄酒發出氣泡。一批批地，每年的收成經過釀造、過濾、裝瓶和運輸。
通過錯開發酵過程和陳釀莫斯卡托，釀酒師為世界各地口渴的飲酒者提供了源源不斷的新鮮莫斯卡托。Moscato d 'Asti的裝瓶間隔時間最長是兩三個月，而不是賣光庫存，讓消費者等一年。
在允許生產Moscato d 'Asti的52個公社中，幾乎每個人都在生產。在最近的莫斯卡托·阿斯蒂(Moscato d’asti)研討會上，精簡全年生產是頂級生產商少數幾件完全同意的事情之一。“要想喝新鮮的水，你得把它弄得新鮮。”他們異口同聲地說。
雖然近年來人氣飆升，但Moscato d’asti在意大利北部已有500年的歷史，在那里它被認為是一種易于飲用的開胃酒或甜點搭配。
