利口酒基本上是經過調味和加糖的酒。這個詞可以和“甜果汁飲料（cordial）”互換，但在英國，“甜果汁飲料”也可以指甜的、不含酒精的液體。但是因為世界上的利口酒包含了如此多的口味，所以了解利口酒的基本結構和用途是很有用的。
要了解什么是利口酒，首先要知道它是如何釀造的。味道和甜味是怎么進來的?有四種基本方法:浸漬、萃取、蒸餾或煙熏，任何一種方法都可以用來將你想要的風味化合物(比如草藥和鮮花，或者咖啡和巧克力)變成基酒。因為你基本上是在酒精上涂上味道，所以中性的基酒是最容易處理的。根據你想要的味道，你可以使用四種調味方法中的一種(可以選擇分別注入不同的味道，然后混合到一種利口酒中，或者一起注入)。
一個接一個地喝利口酒來了解味道是如何傳遞的，這對任何人都沒有幫助，主要是因為利口酒的種類和可能的味道一樣多(說真的，我們說的是朝鮮薊、杏仁、大黃、咖啡、肉桂，還有很多)。此外，一些配方——比如著名的混合香草和香氛的查特酒——是超級機密，受到名副其實的僧侶式沉默誓言的保護。
最好列出一些最受歡迎的利口酒，看看你喜歡什么。記住，苦阿瑪洛（amaros）酒絕對是利口酒，但因為它們特別苦，而且味道很獨特，我們把它們放在一個單獨的條目里。
至于酒精度，很多利口酒的酒精度都較低，但利口酒的酒精度可以在15%到55%之間，所以要仔細閱讀標簽!
