如果香檳和氣泡酒瓶上標有“對飲酒者來說甜得令人作嘔”或“干得像一排跳剛果舞的骷髏”(這是有意象的)這樣的標簽，可能會更有幫助。但由于起泡瓶通常傾向于更高級的外觀，我們猜測它們會堅持常規的甜度術語，盡管有點令人困惑。這里我們指的是自然干，超干型, 干型, 特干(dry)，sec(dry)，半干(dry)，doux。
實際上,不,我們的意思是自然干，超干型, 干型， extra seco (dry), seco (dry), semi-sec (dry), dolce等等，不，我們是說自然干，超干的，干的。等等，還有一個德語術語:extra herb，herb，extra trocken——好吧，你知道嗎?讓我們先退一步。說真的，我們只是想要一杯冰鎮的，完美的，理想的殘糖氣泡酒。我們都沒有通過德語榮譽考試。
不幸的是，當你查閱這些術語時，你會發現人們用“dry to off-dry”來澄清”extra-sec”的意思。直譯過來就是“特別干”。但這意味著更甜一點。太好了。怎么啦？
別擔心。所有這些術語，無論是英語還是其他語言，實際上都只是在釀造氣泡酒的微妙但精心控制的過程后，剩余糖分的刻度上的分數。不同種類的酒的甜度也不同，有時是基于語言，有時是基于特定起泡酒的實際甜度(注意到普羅塞克只有brut, extra dry和dry嗎?)
好了，接下來是神圣的澄清!它確實得到了祝福。例如，由于它們都是用傳統的méthode champenoise(這里的糖含量是由一種叫做“補液”的糖的添加物控制的)制成的，你可以把法語、德語和西班牙語的術語排列起來(正如我們下面所做的那樣，在適用的地方加上英語)。當你這樣做的時候，瞧!你會發現他們只是用不同的語言表達了相同數量的允許殘留糖。還有一些令人困惑的或反向的術語，我們將在后面討論。
Brut Nature/Brut Nature/NaturHerb（自然干）: 0 - 3克/升
也就是說這東西很干。像起泡酒一樣干爽，卻不會被酸度所壓倒。糖，如果有的話，只是為了減輕酸度。否則它就像安娜·溫圖爾的幽默感一樣枯燥。如果她有的話。
Extra Brut/Extra Brut/Extra Herb（超干型）:0 - 6克/升
是的，這看起來更像是“干的”而不是自然干，因為它是“額外的”。但不要被這一點蒙蔽了:這款酒的干燥程度(但只是稍微)比純天然酒要低一些。
Brut/Brut/Herb（極干型）: 0 - 12克/升
你可能會經常看到這個。這里的糖主要是用來維持酒體的平衡，而不是讓酒變甜。你會認為它是干的，尤其是因為嚴格來說它的含糖量從無糖到12克不等。也可能是搭配起泡酒或隨意啜飲的最佳選擇。話說回來，我們什么時候會隨意地喝氣泡酒呢?(還不夠頻繁。)
Extra Dry/Extra Sec/Extra Seco/Extra Trocken（半干）:12 - 17克/升
這是第二種令人困惑的術語。Sec、seco和herb基本上都是“干”的意思。但在英語中，我們傾向于用“干”這個詞來表示零到很少的甜味。這就是甜度上升的開始。還是那句話，忽略那個itty bitty悖論。不是特別甜，但你可能會有一些很好的、更明顯的水果味。
Dry/Sec/Seco/Trocken（干型）:17 - 32克/升
這些術語字面上的意思是“干干干”，在閃閃發光的甜度水平的逆向世界中，實際上是“更甜，更甜，更甜”的意思。我們還沒到買糖果的時候。當然，氣泡酒中殘留的糖更多，每盎司氣泡酒中約有1克糖(或1 / 4茶匙)。也就是說，4盎司的咖啡可以得到1茶匙的糖。沒有聽起來那么甜蜜。
Demi-Sec/Semi Seco/Halbtrocken（半甜）: 32 - 50克/升
同樣，我們最好忘記術語的字面翻譯，只記住它在糖方面的含義。制作精良的半秒實際上可以很好地平衡，有明顯的甜味，不會像“瘋狂的甜”那樣，而是像水果味(杏、荔枝、桃子等)一樣，與吐司味和柑橘味(以及你可能在起泡酒中發現的任何其他口味)相平衡。
Doux/Dolce/Mild（甜型）: 50克+/升
是的，50克以上的東西基本上讓它看起來像是一個沒有限制的甜蜜派對。在某種程度上，的確如此。這樣想:一罐可樂含有39克糖。想象一下，一瓶香檳里有這么多糖，外加11克。這是最好的甜點了。
那普羅賽克呢?他們基本上是讓我們更容易，做中間的事情，避免極端，如brut nature和doux。brut、extra dry和dry Prosecco的規則都與上述相同的條款和殘糖水平一致。但這并不意味著不同的口味會一致，因為正如我們所知，普羅塞克并不是在méthode香檳產區生產的，而且通常看不到任何橡木。這意味著更多的水果，這可能會強調糖，使干普羅塞克(實際上是最甜的)嘗起來比干香檳更甜，干香檳的味道也受到了酒糟和橡木的影響。
當然，最好的學習方法是用你的味覺。但長話短說，如果你喜歡干起泡酒，那就選純的吧。如果你喜歡喝更甜一點的起泡酒，那就喝干的(或者sec, seco, trocken)。你懂的。
