眾所周知，威士忌會(huì)隨著時(shí)間的推移而不斷改進(jìn)和演變。
蒸餾后，烈酒進(jìn)入木桶成為無色的烈酒。隨著時(shí)間的推移，它會(huì)從桶中獲得烤木的味道和單寧。橡木桶還可以增加顏色，隨著橡木和威士忌接觸時(shí)間的延長(zhǎng)，顏色會(huì)隨著時(shí)間的推移而加深。
除了影響酒的外形和顏色，橡木桶陳釀還會(huì)以其他方式影響烈酒，最顯著的是蒸發(fā)。每年都有一定比例的威士忌從桶中蒸發(fā)出來，這被稱為“天使的份額”。有幾個(gè)因素可以決定天使的份額，包括桶的大小，氣候和地理位置。在相當(dāng)溫和的蘇格蘭，每年大約有1%到2%的蘇格蘭威士忌蒸發(fā)，而在印度陳釀的威士忌可能會(huì)蒸發(fā)10%到15%。
下面的信息圖概述了以上所有內(nèi)容，它說明了烈酒在木桶陳釀過程中通常會(huì)經(jīng)歷的物理變化。每一瓶新酒都代表了一年的陳釀——因此隨著時(shí)間的推移，顏色會(huì)發(fā)生變化，體積也會(huì)變小。
跟隨一瓶威士忌走過歲月的旅程。
