白比諾的顏色通常是一種淺白葡萄酒的顏色。從幾乎清澈到淡稻草色,有時還有微妙的綠色色調。三個皮諾品種之間有趣的顏色變化是花青素濃度的結果。
記住,白比諾和灰比諾都來自于比諾親本,兩者都容易發生自發突變。因此,親本葡萄是黑色的,白比諾葡萄是白色的,灰比諾果實的顏色從淺藍灰色到深粉色不等。
白比諾是什么意思?
皮諾被認為源于法語單詞“Pine”,“le Pin”,因為它的藤蔓上有黑色的水果形狀,非常類似于松果。“noir”或“blanc”特指葡萄的顏色。
白比諾來自哪里?
最初,比諾產自法國的勃艮第。由于這一地區的主要葡萄酒是霞多麗(Chardonnay),白皮諾需要一個能夠容納這種葡萄酒美妙而柔和的味道的地區。隨著時間的推移,它向北遷移到阿爾薩斯,并進一步進入意大利和奧地利以及德國南部。
向新世界擴張。白比諾是加州釀造起泡酒的首選,而在加拿大,它被廣泛用于冰酒市場。
白比諾是一種什么樣的葡萄酒?
白比諾似乎與霞多麗一起被歸入比諾葡萄酒的范疇。在描述白比諾時,“類似于霞多麗”或灰比諾這樣的短語經常出現,但白比諾遠遠不止是一個相對次要的角色。這是一款非常多才多藝的葡萄酒。
淡麥稈色,間或帶綠色,與明亮清澈的灰比諾(Pinot Gris)截然不同。酸度適中,果香濃郁,酒體輕盈,帶有蘋果和桃子的微妙香氣,并帶有典型的白比諾花香。
這種酒的真正優勢在于它的多功能性。雖然被認為是較差的霞多麗,但它擁有濃郁的酒體和令人滿意的酸度,這使它成為釀酒師編織魔法的理想基礎。白比諾在橡木中成熟時具有令人難以置信的積極反應,這往往會降低葡萄酒的礦物味。