與感知閾值一樣,對葡萄酒中tca污染頻率的估計差異很大。在過去,這個數字在所有葡萄酒中所占的比例從1%到15%不等,取決于這個估計是來自瓶蓋制造商、葡萄酒商還是其他來源。自2005年以來,該類別中軟木塞缺陷的比例從2007年的9.5%下降到2012年的3.7%。軟木塞行業對軟木塞的失效有不同的估計:通常是1%到2%。
還有其他導致葡萄酒“軟木塞味”的原因嗎?
是的。當同一酒莊的多瓶、多款葡萄酒或多個年份的葡萄酒出現同樣的缺陷時,問題不太可能是由于幾個壞軟木塞造成的。可能有廣泛的酒窖污染。
許多污染是由釀酒廠的其他環境問題引起的,比如發霉的酒窖、抗真菌處理和阻燃涂料。與TCA一樣,一種名為2,4,6-三溴苯甲醚(TBA)的化合物也會散發出霉味、紙質味;它被用于防腐木材。在法國,經過化學處理的木材在經過翻新的酒窖中受到污染,尤其是在上世紀90年代。為了根除這個問題,一些物業不得不拆除并重建建筑物。