你有沒有倒過一杯酒，卻發現它有一股奇怪的霉味?你的酒突然變得平淡無味了嗎?如果你遇到過這樣的情況，那么你的葡萄酒很可能被軟木塞污染了。
那么，什么是軟木塞污染呢?軟木塞污染是一個術語，用于描述葡萄酒的缺陷，如霉變的香氣，影響葡萄酒的氣味和味道，導致發霉或不新鮮的香氣化合物。這背后的主要原因是2,4,6三氯苯甲醚或TCA化合物。軟木塞污染大約影響了5%的天然軟木塞葡萄酒。
軟木塞污染的原因
軟木塞污染不僅會散發出刺鼻的氣味，還會破壞葡萄酒的味道。讓我們多了解一下導致這種令人不快的葡萄酒缺陷的原因。
Halophenols
鹽酚是一種化合物，當樹皮中的真菌、霉菌和細菌與一組殺菌劑和殺蟲劑接觸時，就會形成這種化合物。這個過程導致TCA的形成。雖然鹵代酚是無害的，但它們會導致軟木塞污染的形成，從而影響葡萄酒的香氣和味道。
損壞的包裝
用樹皮制作軟木塞的葡萄酒生產商可能沒有注意到或忽視了軟木塞被殺菌劑和殺蟲劑污染的事實。此外，酒桶、螺旋蓋和其他設備等部件也可能被TCA污染。這導致新包裝的葡萄酒甚至在出售給消費者之前就被損壞了。
微生物的存在
由于軟木塞通常是由木材或其他自然產生的物質制成的，因此有可能被微生物吃掉。在某些情況下，真菌等微生物與軟木塞接觸，導致TCA，這是破壞葡萄酒味道的罪魁禍首。
在某些情況下，TCA也可能起源于葡萄酒生產的釀酒廠。在這里，經常使用含氯的清潔產品，伴隨著來自木桶、木托盤、木梁和紙箱的酚類物質。因此，不能完全排除在葡萄酒軟木塞上發展TCA的可能性。
