印度菜多樣而復雜，有許多香料和口味，包括咖喱。事實上，印度食物充滿了令人興奮的味道。但是，當葡萄酒與咖喱搭配時，正是這些動態特征使葡萄酒搭配過程如此令人望而生畏。
當人們想到印度菜時，酒并不是第一個想到的，因為在大多數情況下，簡單的茶點是咖喱菜的最佳伴侶。試圖將像葡萄酒這樣復雜的東西與同樣復雜的菜肴(如印度咖喱)搭配在一起，似乎是不可能的。不過，下面整理了一份與咖喱完美搭配的葡萄酒清單。
什么酒配咖喱好?
為了做出完美的葡萄酒搭配，你必須首先考慮一些事情。如果你不這樣做，這個過程將變得比它需要的更具挑戰性，你會想要避免這種情況。
考慮一下醬汁
印度菜，尤其是咖喱，有很多不同的醬汁，從清淡的奶油醬到番茄醬或草本綠醬。例如，以西紅柿為基礎的醬汁非常適合搭配酸度高的白葡萄酒或果味飲料。同樣，用奶油醬制作的菜肴也非常適合單寧適中、漿果味濃郁的紅葡萄酒。
辣味起著至關重要的作用
不幸的是，有一個普遍的誤解，認為所有的印度食物都是辣的。當然，大多數印度菜都很辣，但并不是所有的菜都辣到舌頭。一般來說，為了抵消強烈的辛辣，選擇酒精含量低、只有一點甜味的葡萄酒，比如雷司令(Riesling)。清淡的菜肴和干白很搭。
那蛋白質呢?
和其他菜肴一樣，印度菜富含蛋白質，這意味著蛋白質往往決定了你對葡萄酒的選擇。例如，肉咖喱與酒體濃郁的紅葡萄酒(包括黑皮諾和赤霞珠)或更細膩但帶有胡椒味的西拉葡萄酒(Syrah)非常搭配。海鮮、雞肉和蔬菜咖喱很適合酸性和水果味的葡萄酒，比如灰皮諾。不管你選擇什么酒，記住醬汁和香料的水平是明智的。
瑪莎拉和雷司令
Masala(也叫tikka Masala)是一種傳統的印度奶油西紅柿。這種醬汁是由番茄醬、奶油、黃油和印度沙拉香料混合而成的。其他香料包括磨碎的肉桂、胡椒、孜然、小豆蔻、咖喱和香菜。這道菜建議搭配雷司令葡萄酒。這樣做的原因是果味和充滿活力的酸度有助于攜帶香料和平衡明顯的豐富。灰比諾(Pinot Grigio)也是不錯的選擇。
桑巴米飯和西拉葡萄酒
桑巴飯是最具煙熏味和泥土味的印度菜之一。從本質上講，這道菜是由米飯、扁豆、咖喱和桑巴醬混合而成，其中含有胡蘿卜、羅望子、蔥，當然還有桑巴粉。這道以米飯為基礎的菜肴的味道需要搭配強勁的葡萄酒，比如西拉或設拉子。最重要的是，葡萄酒有助于抵消辛辣，使其成為絕佳的伴侶。
Saag Paneer需要長相思
Saag paneer是一種受歡迎的素食印度菜，以菠菜、奶酪、肉汁和許多香料為特色，包括咖喱、香菜、姜、馬沙拉和姜黃。對于這樣的菜肴，長相思是理想的選擇。高酸度的長相思穿透了奶酪的濃郁，令人垂涎欲滴。雷司令(Riesling)也是另一種選擇，還有輕量的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。
