是什么導致一些葡萄酒有金屬的余味?我能做些什么來糾正這個問題嗎?
如果你不熟悉品嘗術語“metallic”，下面介紹了一些同義詞。
首先，酒精的金屬余味可能是身體狀況的結果，包括懷孕、口腔健康問題、糖尿病、胃炎、鼻竇問題或過敏。這可能是抗生素、麻醉、輻射、牙科手術、化療甚至酗酒等藥物的副作用。某些維生素補充劑，比如鋅，會給人一種金屬般的苦味。嘴干的東西——比如喝酒或吸煙——會加重這種感覺。所以你可能只有在喝葡萄酒的時候才會注意到它。
還有其他幾種情況需要避免——油性魚類和紅酒會產生金屬味的沖突。也有人說醬油、洋薊或西紅柿也是如此。還有“松子口”——一種吃了某種松子后會持續幾天的暫時的苦味副作用。
排除所有的外部變量，假設我們處理的是真正的金屬味葡萄酒，沒有什么可以改變這一點。也就是說，我相信葡萄酒中有令人滿意的和不令人滿意的金屬味。只要金屬味與其他元素保持平衡，鋼鐵味的白蘇維濃或充滿活力的西拉都是可愛的。
當金屬味變得分散注意力時，它會讓葡萄酒看起來像谷倉院子或創可貼一樣粗糙和骯臟，而這通常來自brettanomyces，一種變質酵母。喝加了布雷特的葡萄酒不會讓你感到惡心，但它可能不太令人愉快。
