用酒做的食物嘗起來像酒嗎?用酒做食物會發生什么呢?下面就來了解一下吧!
葡萄酒不僅增加了風味和水分,而且葡萄酒中的酒精可以溶解油和水溶性化合物,這就是為什么用葡萄酒來脫釉是很好的。當你用葡萄酒烹飪時,一些酒精會蒸發,但葡萄酒的核心水果味和酸度會保留下來。
這就是為什么我認為最適合烹飪的葡萄酒是年輕、新鮮、果香濃郁的,而不是橡木味。值得慶幸的是,有很多價格實惠的葡萄酒符合這一描述,而且單獨飲用也很好。關于用酒做飯的常見建議是,你不應該用任何你不喝的東西做飯。
這取決于你的菜里有多少酒,以及你煮了多長時間,但是,是的,我相信當你用葡萄酒做飯時,你可以挑選出葡萄酒的味道,至少一點點,而且葡萄酒也將是一個明顯的搭配選擇。