搖了搖一瓶底部有沉淀物的酒,現(xiàn)在它是混濁的。沉積物會落回瓶底嗎?這酒還能喝嗎?
沉淀物是釀酒過程中的天然副產(chǎn)品,包括葡萄固體、酵母細(xì)胞、晶體狀酒石酸鹽和聚合物,它們會隨著葡萄酒的陳釀而從懸浮液中脫落。其中一些聚合物負(fù)責(zé)色素,這就是為什么陳年葡萄酒的顏色會褪色。
幸運(yùn)的是,如果你喝的話,沉淀物是無害的,但它可能會讓人不舒服,而且有砂礫,這就是為什么在處理老瓶葡萄酒時,葡萄酒愛好者要小心避免破壞沉淀物。與漿狀的橙汁不同,將沉淀物混合到葡萄酒中沒有任何好處(也不需要在酒窖中旋轉(zhuǎn)瓶子陳釀)。正如你所提到的,搖晃瓶子會使它變得渾濁,而這種渾濁幾乎肯定會導(dǎo)致不那么愉快的飲酒體驗(yàn)。
但你的酒沒有壞!只要把瓶子豎立在一個不會被打擾的地方,讓時間發(fā)揮它的魔力:這可能需要幾天或幾周的時間,但沉淀物會回到瓶底。當(dāng)你準(zhǔn)備打開瓶子的時候,輕輕地拿著它,在打開的時候保持它的直立。慢慢倒酒,如果可以的話,倒進(jìn)一個醒酒器,當(dāng)沉淀物出現(xiàn)時就停下來,這樣你就不會給任何人端上一杯有嚼勁的酒。