葡萄酒的通風和保存實際上是相反的目的，但它們都與氧氣有關。充氣器的設計目的是將空氣引入葡萄酒中，使其更具表現力，通過旋轉葡萄酒或將葡萄酒倒入醒酒器中來加速這一過程。葡萄酒保鮮劑的目的是通過限制葡萄酒與氧氣的接觸來延長開瓶葡萄酒的壽命。
當我們第一次打開一瓶葡萄酒時，空氣很好。氧氣可以幫助葡萄酒“打開”或“呼吸”，從而使其更具表現力。在你的杯子里旋轉葡萄酒，倒酒，或者使用充氣器都可以達到這個目的。葡萄酒由數百種化合物組成，而引入氧氣通常會使揮發性的、不受歡迎的化合物比受歡迎的、芳香的、有味道的化合物蒸發得更快。
但是任何品嘗過打開幾天的葡萄酒的人都可以證明，過多的暴露在空氣中會使葡萄酒的味道和香氣變得平淡，最終給葡萄酒帶來一種氧化的味道，就像變成棕色的蘋果一樣。較年輕、較醇厚的葡萄酒比較陳年、較脆弱的葡萄酒在開始褪色之前可以吸收更多的氧氣。
我個人沒有充氣器或葡萄酒保鮮器。我喜歡看著一杯酒在我的杯子里自然地進化，我覺得沒有必要匆忙地進行這個過程。我確實有一個醒酒器，每當我懷疑葡萄酒會特別緊繃，或者需要去除沉淀時，我就會使用它。
至于剩下的酒，我把所有剩下的酒(紅的、白的、玫瑰紅的、起泡的等等)都放在冰箱里，這樣可以減緩它的變質。我還有幾個帶螺旋蓋的空半瓶，我把剩下的葡萄酒轉移到更小的容器里，這意味著瓶子里與葡萄酒相互作用的氧氣更少。
