單寧能讓葡萄酒更好喝嗎?
所有的葡萄酒都含有單寧，但有些葡萄酒的單寧含量要比其他葡萄酒多得多。單寧是植物和樹木中天然存在的多酚類物質。葡萄酒中的單寧來自葡萄皮和葡萄籽，以及暴露在木桶中。
單寧的味道不如它的感覺，盡管如果一款酒含有很多單寧，它可能會給人一種苦味。單寧是葡萄酒結構的重要組成部分——它們主要負責那種像一杯濃茶一樣在你臉頰上拖拽的口感。單寧會讓葡萄酒看起來很有嚼勁，充滿灰塵，甚至很干燥。
紅葡萄酒往往比白葡萄酒含有更多的單寧，因為釀造紅葡萄酒的過程中，果汁與葡萄皮和葡萄籽的接觸時間更長(這個過程被稱為浸漬)。某些葡萄品種、氣候、酵母和其他釀酒選擇都會影響葡萄酒的單寧含量。如果釀酒師覺得葡萄酒需要調整，通常是為了平衡甜度或增加一些結構，他們也可以添加粉末單寧。
葡萄酒有許多不同的風格，有些更濃郁、質樸，有些則更柔軟、優雅。我喜歡各種風格的葡萄酒，所以單寧含量高的葡萄酒并不一定比單寧含量低的葡萄酒更好或更差。這要歸結為平衡——口味的強度應該與單寧的強度相匹配。但我會注意到單寧的負面影響如果單寧壓倒了或壓倒了味道，或者如果葡萄酒味道很重但缺乏結構。
