香格里拉坐落于3300多米海拔高的迪慶高原，是千年來無數人魂牽夢繞的福美之地。這里流淌著最清冽的高原雪水，呼吸著最純凈的空氣，蘊含著古老又神秘的藏文化……在這片東方凈土上孕育出來的香格里拉精釀啤酒，汲取著天地與日月精華。
落葉歸根的香格里拉精啤
香格里拉精啤的創始人杰素松贊是一位瑞士籍藏裔。因為身為藏族人的母親杰素丹珍在幼年時被一對德國夫婦收養，松贊出生在瑞士，生長在瑞士，而恰恰因為自小就在瑞士生活，他對歐式精釀啤酒非常喜愛和熟悉。喝慣歐洲高質量精啤的他，對酒的要求十分嚴格。
落葉歸根，對家鄉念念不忘的杰素丹珍在1993年回到香格里拉，建立起藏區第一個孤兒院“杰素丹珍保育院”。幾年前，因年事已高而開始變得力不從心的杰素丹珍請求兒子松贊到香格里拉幫忙繼續照顧一群孩子。
原本在瑞士的松贊，畢業于蘇黎世SVIT商學院，擁有房地產管理碩士學位。在這個歐洲頂尖房地產專業大學中，松贊以最年輕的紀錄在畢業后一手創辦了Genaralista AG房地產等知名公司。
在瑞士早已事業有成的他，卻在收到母親的請求后毅然放棄國外優渥的生活，回到香格里拉，從零開始。堅定選擇的背后包含的不僅有對母親的關心，更有著一份與血脈根源的牽絆。
剛開始只是在香格里拉開一間小飯店的松贊，因為工作的緣故總會喝到中國啤酒，喝慣德國精釀啤酒的他馬上就發現中國啤酒的口味與德國啤酒大不相同，絕大部分的中國啤酒都由大米釀制且味道寡淡。
此時，香格里拉那水晶般純凈的高原雪水，激發了松贊“釀造屬于香格里拉自己的精釀啤酒”的想法。他說：“水對于釀造啤酒來說極為重要，因為在啤酒中水占絕大部分，所以在水干凈的情況下就可以進一步考慮釀造啤酒了。”
用最“香格里拉”的原料
打造出最“香格里拉”的啤酒
香格里拉精啤是全球首款采用青稞釀造的精釀啤酒，這不僅使香格里拉精啤成為最與眾不同的精啤，還讓它成為最具香格里拉風味的啤酒。為了釀造一款具有當地特色的精釀啤酒，建立香格里拉精啤整個品牌的DNA，松贊嘗試在當地尋找所有能用來釀造啤酒的原材料，最后他選擇了藏區獨有的青稞。青稞生長于高原上的冰川凈土，被稱為世界上最干凈的食物。存在于藏區好幾百年的青稞不僅是藏族人民的生命糧食，更是他們一直珍視的生活信仰。
為了找出最適合釀造啤酒的青稞品種，松贊與他的團隊對香格里拉十二個青稞品種做了超過兩年的研究，聘請擁有三十多年釀酒經驗的德國專家拉爾夫科赫先生和瑞士專家福瑞迪先生合作。
松贊談道：“如果我用其他啤酒都用的材料來釀造，那我在哪里釀造啤酒都可以，但對于我來說十分重要的是，我想做當地的啤酒、高質量的產品。那么在香格里拉有什么好？就是潔凈的水源、空氣，和最原始的青稞。我想用香格里拉最好的原材料來做最好的啤酒。”
世界上海拔最高的精釀啤酒
香格里拉釀酒廠位于3300多米海拔高的迪慶高原，在高原上釀酒是一個極大的挑戰。由于海拔高，氣壓低，水的沸點只在90℃--92℃，而釀造啤酒需要100℃-102℃。因此要在高原上正常地釀酒，就必須采用特殊的進口釀酒設備，經過壓力加強處理。用松贊的話來說：“香格里拉釀酒廠就是為香格里拉而設的。”
危機中往往蘊藏著機遇，挑戰之外是對于釀酒的莫大優勢。在海拔如此高的高原上，環境惡劣到大部分的細菌和蟲害都無法生存，所以那里的水源和土壤非常潔凈，沒有瘟疫和疾病，釀造啤酒所用的青稞也自然不會有奇怪的風味。優質的水源和青稞即是對啤酒質量最有力的保證。
品的不只是啤酒，還有藏文化
文化讓一款啤酒超越啤酒而存在，其更高的價值來源于深厚的內涵。
香格里拉精釀啤酒打造的6款風格各異的啤酒從藏文化中汲取精華，分別取名為建塘、松嘎、黑牦牛、藏式愛爾、超新星以及2016年剛出爐的胖卓瑪。“建塘”也就是香格里拉的藏名，訴說著藏族人民對故鄉的眷戀。“松嘎”在藏語中為向前沖的意思，藏族人民喜愛賽馬，每年的賽馬節是藏族最盛大的節日，“松嘎”展示了藏族人對賽馬必勝的決心。還有“黑耗牛”來源于藏族“牛魔王”的傳說，“藏式愛爾”則流露了藏族人熱情好客的純真品質。而只有在每月月圓之夜才釀造一次“超新星”的靈感來自于香格里拉那繁星璀璨的夜空。
除了名字，6款不同風格的啤酒瓶身分別有著獨特的標簽設計，融入藏族唐卡繪畫藝術，不僅擁有鮮明的民族特點，還帶濃郁的藏傳佛教宗教色彩。
與純樸的香格里拉擦出火花
致力于幫助當地經濟和社會發展，松贊在釀酒廠雇傭的90%的員工都來自當地人民。但世外桃源般的香格里拉有著最純樸的民風，當地人自給自足，怡然自樂，踏著草地放放牛是當地人的常態，他們自然不知準時上班為何物，工作制度又為何物，這樣的村民真是既可愛又讓松贊哭笑不得。
本來和員工約好是啤酒打包裝的一天，當松贊準時去到釀酒廠的時候卻發現廠里空無一人。焦急的松贊馬上打電話去找人，電話那頭傳來的卻只有呼呼的山風聲，原來此時的他們正在山上尋找一只走丟的牦牛。松贊在抓狂的同時，開始意識到對于當地的農民來說，每天準時到釀酒廠上班絲毫不重要，丟失一只耗牛反而是一件天大的事情。要讓一家釀酒廠有序地運作本非難事，在純樸的香格里拉卻變成讓人頭疼的難題。
為了適應當地人的習慣，經濟與管理學背景出身的松贊迅速調整了釀酒廠的管理，采取靈活的管理方式，制定分級制度。從A級到C級員工承擔的工作重要性以及上班的靈活性依次遞減。C級員工更多承擔體力方面，如裝卸貨的工作，因此當其中一個人今天沒法上班，即可馬上找另一個人頂上，而對A、B級負責釀造、機器操作的員工則有嚴格的約束。這樣，在保證酒廠有序運作的同時也能最大程度保證啤酒的釀造質量。
只是做好啤酒而已
在工業啤酒雄占市場的今天，松贊始終相信精釀啤酒在中國有著非常光明的發展前景，認為不僅是精釀啤酒，所有精巧制作的產品都有極大的發展潛力。他說：“回看過去的二、三十年，工業啤酒做得非常大，因為中國人需要這樣的產品，所以工廠就會做流水線上大量生產的便宜啤酒，讓每個人都有機會喝上啤酒，但今天中國的中產階級正在迅速崛起，他們有錢并且追求更高的生活品質。”因此，他說：“做好啤酒，僅僅是做好的啤酒就是精釀啤酒相比于工業啤酒最大的魅力。”
香格里拉啤酒在2016年11月獲得了被稱為“啤酒界的奧斯卡”的“歐洲啤酒之星”大賽銀獎，成為中國大陸有史以來唯一一個在“歐洲啤酒之星”大賽中獲獎的啤酒無疑印證了這款“好啤酒”。
文、編 | 李曉瑩
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