編譯：王智慧 | 葡萄酒在線
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食材中包含蘑菇和松露，口感不會太過刺激濃郁的食物，搭配輕酒體，但香氣復雜的黑皮諾或者意大利Dolcetto。
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柔滑易飲，香氣芬芳的加州或者澳洲霞多麗搭配醬汁豐富的三文魚、蝦類或者其他海鮮。
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干型的氣泡酒其實也常有一絲微弱的甜意，氣泡和酸度帶來口中舒服的清新感，所有咸味的食物都可搭。若走清淡路線，可試試脆炸烏冬撒紫菜鹽。
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波爾多混釀或者納帕赤霞珠搭牛排或者香草羊排是官配，有嚼勁的肉質與緊致的單寧正相合。
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有刺激氣味的食材，比如柚子+扇貝+洋蔥沙拉，需要長相思、葡萄牙綠酒這樣甘冽爽脆、香氣濃郁的酒來對抗。
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一道讓你覺得奶酪不要錢的嗎的三層烤奶酪三明治可搭果味濃郁的紅，然而可能可適宜于搭酸度活躍的白。
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海鮮類菜肴，比如海鮮脆玉米餅，與精致的有一定復雜的白葡萄酒搭配更能顯出其風味，比如灰皮諾或者法國霞多麗。
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馬爾貝克、西拉和羅納河谷，是結構強勁，酒體濃郁的大酒，與刷醬汁加香料的烤肉搭配會不錯。
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中等甜度的氣泡酒，比如Asti、半干型的香檳可提升水果類甜點中的水果味道而不是甜味。搭蜂蜜無花果撻會得到難忘回憶。
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辣醬、胡椒粉放太多的漢堡，找一款同樣香料氣息濃重的比如美國的西拉、希臘的 Xinomavro都可壓的住。
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奧地利綠威林柑橘和草本香氣清新可愛，搭香草西葫蘆扁豆面就很好。類似風格的葡萄品種可嘗試西班牙的Albari?o和意大利的Vermentino。
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稍顯粗糙，飽滿濃郁類型的增芳黛或者意大利的Nero d’Avola、西班牙的Monastrell搭一碗膩呼呼的奶油濃湯或者如上圖這道雞肝慕斯，會有意想不到的好效果。
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偏甜偏辛辣的、重香料重調料的亞洲菜，可嘗試用半干、半甜雷司令、瓊瑤漿來搭。清淡的泰式青菜沙拉也一樣。
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意大利甜菜燉飯，試試找一款風味有一定復雜度，酒體飽滿的粉紅香檳。
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托斯卡納的傳統菜，搭托斯卡納的當地酒。中度酒體的Chianti搭肉醬寬面。
原文出自：foodandwine.com
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