關于葡萄酒的新世界和老世界
酒的種類有很多，每一個酒莊的釀酒師所釀的酒的口感也是不一樣的。我們每一個人的味蕾、喜好也是不一樣的。眾多數據發現剛剛接觸葡萄酒的中國人比較喜歡新世界的酒，喝葡萄酒時間較長的人會喜歡老世界的酒。很多人會問什么是老世界？什么是新世界的酒？
其實我們從工業化的過程當中來看的話，過去的老牌的帝國主義國家，比方說法國、意大利、西班牙、葡萄牙、德國等等這些國家。他們都是殖民別的國家，他們是輸出他們的意識形態，強制管理當地的土著民族等等，到世界各個地方侵略別人，那么這些國家就稱為老世界。過去被殖民的這些國家，比方說美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷，包括中國等等，都是被人家殖民過，稱為新世界。關于新世界和老世界釀的酒的區別在哪里？
新世界釀的葡萄酒的特點是：公司和規模都比較大，注重科技和管理。沒有等級制度和法律法規的制約，果香比較濃郁，自由奔放，葡萄酒的香氣缺乏層次感，葡萄品種比較單一。但是好入口，長時間味道比較單一的話會比較乏味、甚至有點膩。老世界的葡萄酒的特點是：葡萄品種比較多，以傳統家族經營模式和工藝為主，有嚴格的法定分級制度。酒的香氣復雜多層次，更加注重和食物的搭配，在餐桌上享受美酒、美食，在和朋友共度美好時光慢品的過程中，更加能體現出葡萄酒優雅的靈魂，通過體驗果香、酒香以及第三層香氣的復雜多變，真正感受葡萄酒的美好和神秘的靈魂。正是老世界的酒一般是高酸和高單寧，所以剛剛接觸的人發現不好入口，因為舌頭還不怎么靈活，還不知道怎么來感受更多的香氣帶來的樂趣！為什么會是這種口感，那是因為他們的餐食習慣，他們喜歡吃肉，比如牛排配高酸的酒更能夠解膩，肉質也會更加鮮美。而我們大部分是以糧食蔬菜為主的，在選酒的這一塊多少有些不同的。
新世界老世界的風格各有千秋吧，簡單來說：新世界的簡單，好入口，老世界的香氣復雜、更加優雅。你喜歡哪一款呢？有的人說要是中和這兩種酒的優點就好了，是的，這就是我們中國人喜歡的口感，誰讓我們中國人天生就是美食家呢，如果能夠找到一種你喜歡的酒配你的餐，那真是另外一種享受和體驗了。
