一場同學聚會上
大伙高舉葡萄酒
為以前美好的回憶碰杯
推杯換盞之間
有一些人揮手喊道
“頭好疼啊”
“不喝了不喝了”
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“幾年沒見，身體變得那么差啊”
“酒量有點弱哦”
-頭為什么會疼-
正常情況下，喝太多酒時，攝入的酒精過多，身體內部消化系統無法分解和消化，這些多余的酒精就會在體內堆積，刺激我們的大腦皮層，令腦部供血不足，從而產生頭疼的感覺。
“我喝的酒不多啊，也上頭啊”
是的，這些我們口中”碰酒就頭疼”的一小部分人來說，喝葡萄酒可能是糟糕的體驗，而引起頭痛的罪魁禍首可能就來源于這三個因素
組織胺（Histamine）
組織胺是一種活性胺化合物，作為身體內的一種化學傳導物質，可以影響許多細胞的反應，如流鼻涕，眼睛干澀和，胃酸分泌等癥狀。舉個例子，如果你曾被蜜蜂蟄過，發生的一系列過敏反應，那就是組織胺搞的鬼。
而葡萄酒在釀制過程中，中和單寧的乳酸在發酵之前，紅酒的PH值如果超過3.5，葡萄酒中就會出現細菌，這些細菌在代謝后就成為了組織胺，如果你對組織胺過敏，喝了帶有組織胺的葡萄酒，它就是造成你頭疼的主要元兇之一。
釀造工藝合格的葡萄酒在釀造時都不會產生過多的組織胺，因為釀酒師會在葡萄酒發酵前將酒液的PH值控制在3.5以內。
乙醛脫氫酶(Acetaldehyde dehydrogenase)
酒的主要成分酒精，即乙醇，乙醇在通過人體代謝后變成二氧化碳和水。而在代謝過程中，人體需要兩種酶的參與：一種是乙醇脫氫酶，另外一種是乙醛脫氫酶。
如下圖所示，酒精分子中在兩種酶的作用下脫掉氫原子，變成乙醇，乙醛，最后再分解為二氧化碳和水。一個人的基因決定了乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的數量，如果一個人的兩種酶活性高，那他喝酒就會面不改色；反之，如果活性低，人的酒精代謝能力弱，容易出現臉紅，頭暈腦脹癥狀。
同時，缺少乙醛脫氫這種酶的人較多，乙醛無法轉化成乙酸會留在人體內，產生對人有害的化學物質，從而影響腦部和心臟等器官，出現一系列不良反應，容易臉紅的小伙伴要多加注意。
糖（sugar）
葡萄酒的釀制需要用糖去協助發酵，這個過程中，糖分會轉化成酒精，發酵如果提前完成，沒轉化的糖就釀出了甜葡萄酒。
喝完酒后，身體內部會消化酒精和糖，此時需要大量水分來處理消化這些兩種物質。如果身體沒有充足的水分，消化系統就會吃不消，從而向其他身體部位吸取所需水分，例如腦部，大腦一旦缺水，腦組織就會收縮，從而產生頭疼的感覺。
如果對糖分比較敏感的朋友，應盡量避免白葡萄酒、甜葡萄酒、及那些為了增加酒精而過度添加糖的劣質酒。PS:自釀酒也不要加太多糖噢，不如也會讓人很“頭疼”
嫌疑犯 二氧化硫&亞硫酸鹽
葡萄酒中永遠都存在二氧化硫，只是含量高低不同。因為在葡萄酒的自然發酵過程中，不僅會產生酒精和二氧化碳，還會產生少量的二氧化硫。但這只占葡萄酒中硫含量的一小部分，絕大多數硫都是釀酒師主動添加進去的，主要保持風味和顏色，同時還會加入少量亞硫酸鹽，起防止氧化和變質作用。
雖然二氧化硫對細菌具有一定的毒性，但世界衛生組織的研究顯示，葡萄酒中的含硫量對人體是“絕對安全的”。不少人認為硫或亞硫酸鹽會導致酒后頭痛，但目前為止，并沒有科學依據來支持這種說法，何況釀酒師們已經使用了幾個世紀來釀酒，所以，大家別再錯怪二氧化硫和亞硫酸鹽了
喜歡喝葡萄酒的朋友
怎么避免在喝酒時頭疼呢？
方法或許有很多
但最有效的方法
或許是在喝酒的時候學會
“stop”
千萬不要貪杯哦
