嘉伯樂酒莊（Paul Jaboulet Aine）是羅納河谷（Rhone Valley）最著名，也是最具代表性的酒莊之一。羅伯特·帕克（Robert Parker）曾贊譽它是“世界上最著名的高品質羅納河谷葡萄酒釀造商。”想必許多酒友都聽說過嘉伯樂酒莊的旗艦酒款教堂園紅葡萄酒（Paul Jaboulet Aine La Chapelle），這款酒品質卓越，常年位列各大高分榜單。到底是怎樣的酒莊能夠釀造出如此出色的酒款呢？為什么大家會稱之為傳奇？今天，我們便一起來了解一下這座酒莊吧。
圖片來源：www.jaboulet.com
始于熱情，忠于酒品
有人說，嘉伯樂酒莊是風土與熱情締結的產物，而這份熱情，最初便來自于它的創始人——安東尼·嘉伯樂（Antoine Jaboulet）。1834年，安東尼在埃米塔日（Hermitage）產區創建了嘉伯樂酒莊，從此將自己的生命與這片土地緊緊地聯系在一起。憑借著飽滿的釀酒熱情和不斷追求卓越品質的態度，酒莊出產的酒款自問世以來便廣受好評。之后，酒莊被傳至其兒子保羅（Paul）和亨利（Henry）的手中，保羅在酒莊原有的名字上加上了自己的名字“Paul”，而這個名字也承載著一份榮譽一直流傳至今。
2006年，弗雷（Frey）家族將嘉伯樂酒莊購入麾下，該家族也是波爾多（Bordeaux）三級名莊（Third Growth）拉拉貢酒莊（Chateau La Lagune）的擁有者，在葡萄酒行業經驗豐富，建樹頗深。
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酒莊的現任莊主卡羅琳·弗雷（Caroline Frey）被譽為“波爾多最美莊主”，她同時還是專業的釀酒學家和釀酒師。自購入嘉伯樂酒莊后，弗雷家族以極大的熱情和精力更新了酒莊的釀酒設備和工藝，并在葡萄園中實行生物動力法。如今，這些舉措都得到了回報，弗雷家族與嘉伯樂酒莊磨合得愈加默契，這些年出產的葡萄酒得到了市場的一致認可。
魔法風土，饋贈精華
安東尼·嘉伯樂在建莊伊始就意識到保持葡萄園良好的風土條件是釀造高品質葡萄酒的關鍵，所以他在葡萄園管理上傾注了大量心血，而這一理念也一直傳承至今。在卡羅琳的管理下，嘉伯樂酒莊的葡萄園正逐步向可持續生產、有機種植的方向發展。
用“魔法風土”來形容北羅納河谷這一片沃土一點也不為過。北羅納河谷產區為溫和的大陸性氣候，夏季炎熱，陽光充足，秋季涼爽，冬季則十分寒冷。該產區最大的特點就是其陡峭的山坡，有些地方的坡度甚至超過了60°。為了更好地利用陽光，也讓葡萄園更加易于管理，當地人將葡萄園修建成了梯田的形式，這已成為了當地一道獨特的風景。
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嘉伯樂酒莊的葡萄園遍布整個北羅納河谷（Nothern Rhone Valley）的優質產區，包括羅第丘（Cote de Rotie）、埃米塔日、克羅茲·埃米塔日（Crozes Hermitage）、孔得里約（Condrieu）、科爾納斯（Cornas）和圣佩雷（Saint-Peray）。酒莊出產的優質佳釀基于高品質的葡萄，為了保證采收葡萄的質量，所有采收工作均由人工完成。工人在采收時會對葡萄進行第一步篩選，每株葡萄樹上質量最好的葡萄串用來釀造最好的葡萄酒。為了保護采收葡萄果實的完整性，工人在傳輸時使用小籃子盛裝葡萄以免其受到擠壓，再由工人背下斜坡。嘉伯樂酒莊非常重視葡萄酒釀造環境，他們在一座羅馬時期的石灰巖山崖中挖掘出一個10米高的天然酒窖，山洞中天然的低溫和適宜的濕度非常利于葡萄酒的陳釀。
精益求精，終成傳奇
在釀酒方面，嘉伯樂酒莊時刻秉承精益求精的釀酒理念。為了追求完美，酒莊新建成的一個通過重力原理作業的新酒窖于2010年開始投入使用。采收后的葡萄會被置入小箱中，并通過兩部升降機進行操控。對于白葡萄酒，酒莊工人會將維歐尼（Viognier）、瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）等白葡萄手動倒入壓榨機，而后葡萄汁通過重力原理自然地流進不銹鋼罐中等待發酵。而比較不容易氧化的紅葡萄品種西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）則在分揀臺上經過仔細篩選（先挑選葡萄串，再挑選葡萄粒），之后經由略微傾斜的不銹鋼軸輕緩地滑至大木桶中。發酵結束后，西拉葡萄酒會在法國橡木桶中（其中新桶比例為20%）陳年，而歌海娜則更傾向于在80升的錐形大桶中熟成。
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北羅納河谷盛產頂級的西拉葡萄酒，在全世界享有盛譽，而嘉伯樂酒莊教堂園紅葡萄酒更是其中的佼佼者。提到教堂園（La Chapelle），相信許多人腦海中都會浮現這樣的畫面：一座坐落在葡萄藤間的小教堂，靜靜俯瞰著大好河山。該酒的名字源自13世紀時在埃米塔日隱居的騎士所建的教堂，而這座教堂后來也成為了酒莊的財產。
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這款酒的釀酒葡萄主要來自于拉緲（La Meal）和萊蓓莎（Les Bessards）兩片葡萄園最好的老藤西拉，其酒體醇厚，風味復雜，黑色水果、橄欖、碎石、新鮮松露、黑胡椒及咖啡豆等香氣層層遞進，酸度怡人，盡顯貴族風范。自誕生以來，這款酒就憑借非凡的品質和獨一無二的個性斬獲了無數滿分，其1961年份的酒款更是被評為20世紀最為優秀的12款酒之一，堪稱酒界傳奇。
卡羅琳認為，“完美”應該來源于對最高品質的追求。相信在她的帶領下，嘉伯樂酒莊定會創造出更多佳績。最后小編想用一句話來形容嘉伯樂酒莊：發展正當時，未來仍可期。
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