MARCHES DI BAROLO酒莊門前的牌
那年訪問意大利期間，到著名的MARCHES DI BAROLO酒莊的葡萄園參觀的時候，葡萄采摘早已完畢，藤上還殘留著幾串內比奧羅的葡萄，經問過酒莊工作人員，采下來嘗了一下，除了皮有些澀感外，口感非常甜。顆粒沒有我們經常食用的葡萄那么大，出汁率也相當高。
BAROLO之所以名氣這么大，首先應該感謝這個酒莊的先驅，從法國遠嫁到意大利的巴羅洛侯爵夫人Juliette Colbert de Maulévrier，正是她看到巴羅洛地區擁有許多適合葡萄生長的優質土壤以及高品質的葡萄品種，例如內比奧羅（Nebbiolo），能充分地展現出巴羅洛地區獨特的地理特征，覺得巴羅洛地區釀造絕世佳釀的潛力無限。經過她不懈地努力與追求，BAROLO橫空出世，名動江湖。成為意大利葡萄酒之王。當地的民眾為了紀念侯爵夫人，甚至在皮埃蒙特大區的首府都靈修建了一個富麗堂皇的巴羅洛宮。
枯枝上幸存的內比奧羅葡萄
每到葡萄采摘的季節，朗格地區的山間，內比奧羅生長茂盛的地方便會滋生濃濃的霧氣，所以，人們猜測內比奧羅的名字來源于皮埃蒙特語“Nebbia”，也就是霧的意思。也有一種說法，是因為內比奧羅接近成熟的時候，葡萄的表皮會形成一層乳白色的薄霧。反正無論哪種說法，這個葡萄跟霧有著千絲萬縷的聯系，所以，內比奧羅也有“霧葡萄”之稱。
一百五十年前的舊桶到現在還在使用
內比奧羅中號果實，串比較大，在當地，發芽最早，成熟最晚。朗格地區當地的果農相信，把內比奧羅種植在冰雪最先融化的山坡上，能使葡萄獲得更長的生長期。內比奧羅有時候偶爾發育不良發生，也容易受到白粉霉病的傷害，但總的來說，這個葡萄能抵御大部分病蟲害。在朗格地區，大量分布著灰質泥灰巖的土壤，是內比奧羅發育成長的溫床。傳統上，內比奧羅長時間與皮接觸進行浸漬，并使用斯洛文尼亞大桶進行發酵，在MARCHES DI BAROLO酒莊，侯爵夫人留下來的大桶至今還在使用。現代的作法短時間浸皮，并使用法國小橡木桶陳釀。內比奧羅偶有與其它品種進行調配。需要長時間窖藏方能成熟。
巴羅洛村口的路牌
內比奧羅的著名產區當然是Barolo與Barbaresco，在Barolo，頂級的葡萄園都分布在海拔150-400米之間的向南山坡上，與勃艮地一樣，這里的葡萄園，方位決定了每個葡萄園的微小氣候，根椐日照情況，葡萄園被劃分為很多小塊，有時候我們會在酒標上看到“sori”,這是南向的葡萄園，有時候會看到bric 或者bricco這是山頂上的葡萄園。巴羅洛名氣雖然很大，但是他現在依然還在不斷進步。而Barbaresco的氣候與Barolo相比更為涼爽一些，所以釀出來的酒相對清淡，成熟更快。
巴羅洛秋日的葡萄園
一般來說，內比奧羅的外觀較淺，石榴紅色，有紫荊花的香，典型的有柏油味，極致的巴羅洛會出現松露的味道，有時候也出現一些玫瑰花香、甘草味，草藥香。有時候也有一些櫻桃的香味。去年組織一次喝巴羅洛單一園，有些村的老巴羅洛具有象極品普爾茶一樣的秋日灌木林的氣息，穿透力極強。內比奧羅普遍高酸、高丹單、重酒體。配上當地的野豬肉、松露，那是極致的享受。
MARCHES DI BAROLO酒莊收藏的中國書法
講到享受，在MARCHES DI BAROLO酒莊的莊主私人餐廳用餐，有看到國人相贈的“復興圣地、藝術之都”卷軸被莊主驕傲地掛在餐廳的顯眼之處。
MARCHES DI BAROLO酒莊珍藏
MARCHES DI BAROLO現標
MARCHES DI BAROLO美食出品
我們一共品嘗了四款該酒莊的得意之作，配上當地富有特色的美食，真是讓人懷念。巴羅洛侯爵夫人一生為民，樂善好施，為當地酒農獲得了極高的國際聲譽，而內比奧羅葡萄，正是獻給她的贊歌！
【作者介紹】朱衛東，國家一級品酒師，ISG高級侍酒師（SDP），國際侍酒師高級講師，WSET官方授權講師，2017年6月被選舉為廣州酒類行業協會監事長，廣州市最早從事葡萄酒文化推廣的指標性人物，兼任多家企業和協會的葡萄酒顧問及培訓講師，十年間，為行業輸送了大批的專業人才，對葡萄酒的認識和理解有自己獨到的一面，有共同興趣的愛好者可加個人微信:happwines
