北京冬奧會正如火如荼地進行,冬奧健兒的優異表現讓人熱血沸騰!
令人印象深刻的是,從20年前中國冬奧首金獲得者“不老女神”楊揚,到今天的“00后天才少女”谷愛凌、不斷挑戰極限的徐夢桃。
這幾位“冰雪女王”,就像是童話照進現實里耀眼的光,人們為她們的美麗、勇敢與實力所折服。
在葡萄酒界,也有一位魅力優雅、珍稀不凡的“冰雪女王”,它就是被稱為“葡萄酒中的液體黃金”的冰酒。
女王駕到
說到冰酒的誕生,她可謂是一位從出生就有故事的女王。
1794年,德國一個酒莊主人外出未能及時趕回,令掛在枝頭的葡萄錯過了正常的采收時間。
一場比往常早到的暴風雪突如其來,嚴寒的低溫令葡萄凍結成冰。
酒莊主人不舍得就此放棄,遂采摘并壓榨“冰葡萄”得到極少量的果汁,從中釀制而出的葡萄酒竟然有一種異于其他葡萄酒的獨特風味,此酒也就因而得名冰酒。
珍稀女王范兒
事實上,我們的“冰雪女王”非常稀缺,一方面是全球適合冰葡萄生長的地區很少,只有在極寒條件下,葡萄才能結冰。
另一方面,但凡遇到極寒天氣,葡萄樹會被凍死導致冰葡萄減產或顆粒無收。目前世界上具備冰酒生產條件的只有中國、加拿大、德國、奧地利等少數幾個國家。
位于遼寧桓仁湖畔“黃金冰谷”的遼寧黃金冰谷冰酒酒莊,便擁有5000畝威代爾冰葡萄種植園,是全球最大的單體冰葡萄種植園,這為張裕釀造高品質冰酒提供了充足的原料保障。
遼寧黃金冰谷冰酒酒莊
盡管張裕有著5000畝威代爾冰葡萄種植園,也滿足了冰葡萄嚴苛的自然環境要求,每三萬瓶葡萄酒中,也僅能誕生1瓶冰酒,因而冰酒被稱為“葡萄酒皇后”。
冰葡萄的采摘要比正常葡萄推遲2~3個月,因為只有在極寒天氣下,冰葡萄才能結冰。
一般來說,冰葡萄必須等氣溫達到零下8℃并持續12小時以上才能進行采摘,也就是要趕在日出升溫之前,這時冰葡萄中的水分才能全部凝結成冰,糖分充分濃縮,滿足壓榨的需求。
冰酒酒莊的采摘工人往往凌晨3點就開始準備,提著馬燈在葡萄園開始采摘工作,并在日出前將葡萄采摘完畢,送往壓榨車間。
到了壓榨環節,相比普通葡萄70%的壓榨出汁率,冰葡萄的出汁率最多只有20%,最少僅有5%。所以每一滴冰酒都非常珍貴,冰酒也因此被稱為“黃金液體”和“上帝的眼淚”。
據遼寧黃金冰谷冰酒酒莊釀酒師張衛強介紹,一般來說,每5000粒冰葡萄才能釀出1瓶375ml的黃金冰谷冰酒,可見冰酒的稀缺性。
女王的榮耀
冬奧健兒們長時間在冰天雪地里刻苦練習、挑戰極限,奮力拼搏,最終在賽場上一次次突破自我,拿下榮耀,為國爭光。
如同冬奧頂尖運動員,冰酒在極寒之地誕生,需要與大自然、與時間賽跑,更需要釀酒人的匠心堅守,最終成就珍貴品質,榮耀加冕。
僅2021年,黃金冰谷冰酒就在柏林葡萄酒大賽(Berliner Wein Trophy)、MUNDUS VINI世界葡萄酒大賽、 IWSGC國際酒類(中國)大獎賽等賽事中摘獲7項金獎。
2017年,黃金冰谷冰酒更是成為 IWSC唯一一款獲得特別金獎(最高榮譽)的中國葡萄酒,并被評為了“年度中國葡萄酒”。
斬獲眾多大獎的同時,黃金冰谷冰酒還入選了英國女王的酒單,出口至全球多個國家,在英國皇家酒商BBR、迪拜七星帆船酒店、瑪麗女王2號豪華游艇等國際高端場所銷售。
2021年,國際葡萄酒與烈酒大賽(IWSC)官網發布《適合中國新年的頂級葡萄酒》一文,文章介紹了中國新年與中國葡萄酒,并推薦了“五款最佳的中國葡萄酒”供全球消費者“過中國年”與家人分享。其中便包含了遼寧黃金冰谷酒莊2017年份黑鉆級冰酒。
走紅世界
近期,我們的女王在海外刮起了一陣“冰旋風”,頻頻登上各大高端網紅餐廳,備受青睞。
黃金冰谷冰酒入選了獲得英國AA的Rosettes星級認證的網紅餐廳the farmhouse at redcoats酒單。
the farmhouse at redcoats餐廳設計充滿歷史特色,餐廳的食物來源附近農民自己種植的本地農產品,來自北諾福克漁民送來的海鮮,自家蜂箱養殖的蜂蜜等。
美食與黃金冰谷冰酒搭配在一起,給各地旅客帶來色香味俱全的難忘體驗。
黃金冰谷冰酒還入選了《國家地理》雜志“The Big Sleep Awards”(“最好睡的酒店”)榜單的The black Bull, Sedbergh。
在酒單上我們可以看到主廚的推薦語:“太妃糖布丁的質地和甜度被證明是恰到好處的,可以和一杯來自中國的黃金冰谷冰酒很好地搭配。”
英國《泰晤士報》最佳海鮮餐廳、2019 年多塞特旅游獎年度最佳餐廳The jetty上也售賣黃金冰谷冰酒。
我們可以在餐單上看到,侍酒師推薦烤梨配牛角包冰淇淋搭配黃金冰谷冰酒。
珍稀、榮耀、走紅......這些“女王”特質在黃金冰谷冰酒上體現得淋漓盡致。
今天,讓我們干一杯清麗宜人的“冰雪女王”,致敬冬奧健兒,為冬奧會助威!