文：王智慧 | 葡萄酒在線
啤酒巨頭百威（Budweiser）已經打定了決心，要把它的野心發送到火星上去。本月中它在在美國得克薩斯州“西南偏南”音樂電影節發布了“火星啤酒”計劃，宣布要釀一款微重力啤酒（Microgravity Beer）。還特意開了個討論會，找來在《火星救援》里飾演戰神三號系統操作員的Kate Mara主持，廣邀四海八荒的有識之士參加。如執行過兩個太空任務，在空間站生活過152天的美國航天局退役宇航員Clayton Anderson以及其他許多技術專家等等，總之歡迎想法的來聊，有質疑的來辯。
這件事會讓我們產生一些疑問，首先：百威在地球上好好待著不好么，到火星去干什么？難道要把啤酒賣給火星人么？
——小編理解，那是源自所有少年時有過科幻夢和中二病的人類想要征服宇宙的英雄夢想吧。科學家們一直試圖在火星上尋找生命的跡象，以及未來人類定居火星的可能性。百威也是同樣想法，此舉并不是為地球人定制一款有噱頭啤酒，而是試圖在火星上營造出地球上的日常。也許正如百威啤酒副總裁Ricardo Marques擲地有聲的宣言，“當殖民火星的夢想變成現實時，百威將在那里慶祝人類偉大的下一步”。
地球上的啤酒是怎么釀的？
大致上：
1. 淀粉糖化，淀粉源（通常是大麥麥芽）與熱水混合形成麥汁（Wort）后，將混合液靜置1到2小時，讓淀粉轉化成糖。
2. 洗糟，通過清洗麥糟來盡可能汲取可發酵的麥液。將麥粒從麥汁與洗糟水過濾出來的過程稱為“麥汁分離”（Wort separation）。許多現代化的啤酒廠會以連續洗糟的方式來收集多次的洗糟的麥汁，每個批次的麥汁可以制作不同口感的啤酒，這被稱作“多次洗糟”式釀造。
3. 煮沸麥汁。麥汁中的水分在1小時左右的煮沸過程中逐漸蒸發，但糖分與其它成分則保留下來。煮沸使發酵更有效率。啤酒花也是在這個階段加入原液中，使啤酒帶有特有的苦味，風味與香味。啤酒花煮沸時間越長，啤酒苦味也就越濃，但啤酒花香則越少。
4. 發酵。煮沸的苦麥汁冷卻后即可添加酵母。發酵的過程大約需時一周至一個月。發酵時間長短則視酵母種類與啤酒濃度而定。
5. 澄清
6. 裝瓶
在火星上釀造啤酒，難度在哪里？
超級難。
首先，火星上的重力約是地球上的三分之一。作為單細胞生物，酵母極可能在外部壓力不足的情況下直接爆炸掉。而在失重的太空艙里，蒸餾分離酒精也無法實現。
火星缺水，且有限的水源中鹽含量高，為釀造增加難度
缺乏陽光啤酒花難以生長。
火星白天溫度可達70度，夜晚可低至-100度。極端溫差跟理想的啤酒發酵溫度差太遠了。
密西根州立大學化學工程師Kris Berglund曾經計算過：制作一加侖的酒，需要13磅淀粉，56磅玉米原料。而種出56磅玉米，需要一部中型轎車那么大的地方。大家還記得《火星救援》里那個想盡辦法種土豆的小可憐么，這么大的種植面積對于沒有種植條件的火星和飛船來說，都有點奢侈過頭了。
就算釀出來，怎么喝也是個麻煩事：
對于一個罐裝飲料來說，在太空里內外壓強不一樣。我們在炎熱夏日打開一罐冰啤酒，聽到如動聽音樂的“嘶嘶”聲。可是在太空會嘣爆米花一樣砰的爆了，接下來就是麻煩的清理工作了。
在微重力條件下，舌頭會出現輕微腫脹，人的味覺也隨之減弱，喝啤酒嘗不出味兒來。
這些問題能解決么？
也許吧。現在還在籌劃期，執行起來也許會遇見更多不可預見的困難，誰知道呢。雖然聞起來像是公關策劃出來增加品牌關注度的新陰謀，不過百威發言人再三保證他們是認真地，非常認真地，特別認真地要做這件事！畢竟科技發展到現在，聽到每一個笑話都不要輕易出口嘲笑。夢想還是要有的，萬一實現了呢。
發言人同時提到，百威和CASIS最近已經達成協議，借用國際空間站的研究室來看如何改能夠改善產品和釀造過程。事實上百威已經著手作了一系列實驗，將大麥麥芽帶入空間站并觀察不同的環境對它們造成的影響。然后將這些麥芽帶回地球，播種、種植、收獲、并進行分析，看是否發生了什么變化。百威表示通過分析基因構造可以培養出抗病、抗旱、提高產量的大麥品種——最終目的是釀火星啤酒，但在這條漫漫長路上可以順手幫助世界進步嘛。
那么百威是第一個有這個想法的人嗎？
美國航天局曾提出要派遣宇航員登陸火星，但最早也要等到本世紀30年代才能實施。
2013年總部位于荷蘭的非盈利性機構——“火星一號”基金會宣布，將于2024年在火星建立人類定居點，并稱已經從全球20多萬名申請移民火星的人群中篩選出了1058名候選者，不過被很多學者質疑為騙局。
現實版鋼鐵俠，浪漫主義科技狂人、億萬富翁SpaceX CEO Elon Musk于2016年在在墨西哥國際宇航大會（IAC）上發表“把人類變成星際公民”的演講，表示在NASA的支持下，SpaceX將開發大型火箭和飛船，同樣計劃最早于2024年將人類送往火星，最終實現火星殖民。
若真的殖民火星成功，慶功會上不能歡呼著舉起啤酒碰個杯，豈非缺憾。其實上世紀80年代，宇航員就已經體驗過了非碳酸飲料，易拉罐產品則沒有，開瓶器也用不上。若移民火星真的成為可能，但是火星上沒啤酒喝。。。那誰還要移啊！讓我抱著啤酒死在霧霾里好了！
——所以我們再回頭看百威的行為，是不是就很有意義了，它的發言人告訴我們，“太空生活應該充滿著跟地球上同樣的樂趣，包括喝啤酒”。
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