說到鼎鼎大名的法國葡萄酒，拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、羅曼尼?康帝（DRC）是妥妥的大明星，可這個酒莊你也必須知道，不然別說你懂法國酒！
首先它的莊主就是個美女學霸。
▲ 比很多明星都美好嘛
卡洛琳?弗瑞（Caroline Frey），號稱“波爾多最美莊主”，一個人生開了掛的新銳釀酒師。
父親讓-雅克（Jean-Jacques）只用 30 年就成為法國商業地產巨頭，個人資產超過 3 億歐元，特別喜愛葡萄酒，1999 年買下了 Ayala 香檳廠和波爾多三級名莊拉拉貢（Chateau La Lagune）。
卡洛琳雖說含著金鑰匙長大，但毫不嬌氣，特別喜歡騎馬，苦練 10 年被選入法國國家青年隊的職業馬術隊。
22 歲時，卡洛琳退役轉學了化學，之后進入法國釀酒師搖籃——波爾多大學釀酒學院學習，師從著名釀酒學家教授 Denis Dubourdieu，一舉拿到法國國家釀酒師文憑，還是全班第一的成績畢業！
2006 年，父親又買下羅訥河谷（Rhone Valley）最具代表性的名莊嘉伯樂（Paul Jaboulet Aine）。2007 年，卡洛琳成為該酒莊的釀酒師。
后來，她釀造的 2009 年嘉伯樂酒莊小教堂西拉干紅（Paul Jaboulet Aine La Chapelle Hermitage）被帕克給予 98 分高分。
2009 年 9 月 29 日出版的費加羅雜志上，卡洛琳成了封面人物，甚至連時任法國總理的 Fillon 都被她搶了風頭，照片只能放到了左上角。
在一次采訪中她說：“我現在皺紋越來越多，已經越來越少照鏡子了。認真地講，我真的微不足道。我更關心的是成瓶的葡萄酒和隨時變化的葡萄園。在葡萄酒的整個生產過程中，我只是很小的一部分。”
果然，每一段開掛的人生，天賦固然重要，但咬著牙背負那些辛酸苦楚也是必修課。小姐姐，真棒！
美人如斯，可瞻仰，她執掌的嘉伯樂酒莊就是今天的主角。
帕克在《世界頂級葡萄酒及酒莊叢書》中說：“據我估計，嘉伯樂酒莊是世界上最著名的高品質羅訥河谷葡萄酒釀造商。”
要說評法國羅訥河谷葡萄酒最權威的是哪位，帕克稱第二，沒人稱第一，可見這個酒莊地位多高。作為一枚好奇心求知欲日漸見長的合格酒粉青年，不來學習見識一下都不好意思了。
1834 年安東尼?嘉伯樂（Antoine Jaboulet）建立，并延續到兒子 Paul 和 Henri 手中，Paul 更是在酒莊名中加入了自己名字，Domaine Paul Jaboulet Aine 一名沿用至今。
近兩個世紀，酒質提升相當快。如今，酒莊已是羅訥河谷的標志性酒莊，葡萄園超過 100 公頃，遍布羅訥河谷各大經典產區，如羅第丘（Cote Rotie）、埃米塔日（Hermitage）、孔得里約（Condrieu）等。
嘉伯樂最大的特點是？酒多（29 款），可選范圍廣，價格區間大，風格多樣化，你可以盡情從北羅訥嘗到南羅訥，這也是有雄厚實力的酒莊才能辦到滴。
嘉伯樂葡萄酒可分為 4 個系列：
1、膜拜系列（Les Icones）：小教堂一紅一白，巔峰雙煞
旗艦高端酒，也是嘉伯樂最讓人稱道向往的頂級佳釀。首先不得不提的就是這個產酒的小教堂，如今世界上最偉大的古建筑之一，俯瞰著羅訥河谷葡萄園。
當時，騎士 Gaspard de Sterimberg 在埃米塔日最陡峭山頂上建了這個白色小教堂，他東征負傷后（1224 年）便住在這里，以隱士 Hermit 自稱，后來這里就被叫做 Hermitage。
1919 年，嘉伯樂酒莊買下這塊地，開啟了小教堂葡萄酒的輝煌史。
（1）小教堂西拉干紅
100% 老藤西拉釀造，復雜集中，陳年潛力超強，1961 年、1978 年、1990 年等多個年份獲得帕克滿分，帕克說：“這是生前必喝的百大葡萄酒，它是不朽的，其品質和復雜性只有寥寥幾個波爾多列級名莊和勃艮第名莊才能與之抗衡。”
1961 年是個傳奇年份，被世界權威葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》列入“20 世紀全球 12 款最偉大葡萄酒”。
此酒曾拍出 10 萬元/瓶的價格，可以說 2 萬元才能喝 1 杯，你就說牛逼不牛逼？
（2）小教堂干白
Paul Jaboulet Aine La Chapelle Blanc Hermitage
小教堂西拉干紅的成功解鎖了小教堂干白的釀造（196 年停產，2006 年又開始釀造），80% 瑪珊（Marsanne）和 20% 瑚珊（Roussanne）混釀而成，產量只有 3,000 升/公頃，酒體醇厚，風味濃郁，可輕松陳年 20 年。
每年僅出產 2,500 瓶左右，據說到亞洲市場的配額僅 400 瓶，真是有錢也不一定喝的到啊……該酒還被某些葡萄酒愛好者譽為“世界 3 大最頂級的干白葡萄酒之一”。
2、酒莊系列（Les Domaines）：旗艦高端酒，定位專業飲家
旗艦高端系列，價格不便宜，產自埃米塔日、克羅茲埃米塔日（Crozes- Hermitage）、羅第丘、教皇新堡（Chateauneuf du Pape）、孔得里約（Condrieu）和科爾納斯（Cornas）這幾個經典產區，最值得一提的有這些……
（1）小教堂副牌干紅
Paul Jaboulet Aine La Petite Chapelle
100% 老藤西拉，第一個年份是 2001 年，葡萄采自埃米塔日多個地塊，混釀前分開精細釀造，產量只有 1,500-2,500 升/公頃。
（2）騎士埃米塔日干白
Paul Jaboulet Aine Le Chevalier de Sterimberg Hermitage
被葡萄酒作家陳新民收錄在《稀世珍釀》中的唯一一款羅訥河谷干白，也是瑪珊和瑚珊混釀，帕克評價可媲美頂級勃艮第干白，價格卻實惠許多。
（3）羅第丘西拉干紅
Paul Jaboulet Aine Cote Rotie Les Jumelles
西拉和維歐尼混釀，維歐尼主要給西拉增添更多香氣，罕見的經典紅白葡萄混釀！釀酒葡萄來自羅訥河谷 16 個特級村中的羅第丘，該村有 31 款酒獲得了帕克滿分，牛！
（4）教皇新堡單一園干紅
Paul Jaboulet Aine Chateauneuf du Pape Domaine de Terre Ferme
50 年老藤釀造，70% 歌海娜（Grenache）、10% 西拉、5% 慕合懷特（Mourvedre）和 15% 神索（Cinsault）的混釀，酒標上的“Domaine de Terre Ferme”表示教皇新堡歷史悠久的葡萄園，單一園品質更佳。
3、酒農系列（Les vins de Vignerons）：中端之選，風格多到飛起
這個系列簡直是整個羅訥河谷的縮影，包括羅訥河谷 10 個產區，葡萄酒在酒莊內生產。
克羅茲埃米塔日 ?
圣約瑟夫（Saint Joseph）?
科爾納斯和圣佩雷（Saint Peray）?
吉恭達斯（Gigondas）和瓦給哈斯（Vacqueyras） ?
博姆-德沃尼斯（Beaumes de Venise）和博姆-德沃尼斯麝香甜酒（Muscat de Beaumes de Venise） ?
塔瓦勒（Travel）?
教皇新堡 ?
4、入門系列（Les Incontournables）：最接地氣的酒
即使是入門款，品質也比一般的酒莊要高出好幾個層次，畢竟超級名莊嘛。（小小傲嬌臉）
3 款羅訥丘 ?
2 款旺度丘 ?
從高端到入門，從頂級到平價，讓每一款葡萄酒都盡可能體現當地風土特色，是嘉伯樂的堅持，看了這些酒也真正了解到，這才是頂級名莊才能做出來的水平和產品線。
辣么，嘉伯樂成功的秘密在哪？
天時地利
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嘉伯樂酒莊地處北羅訥河谷埃米塔日產區，《世界葡萄酒地圖》上就提到，埃米塔日香氣最強的紅葡萄酒來自地勢較高的葡萄園，比如位于山頂小教堂的 Beauume 和 L’Hermitage，嘉伯樂的小教堂西拉干紅就出于此地。
埃米塔日出產的西拉堪稱天下一絕，這里的葡萄園大多在坐北朝南的山坡上，既抵擋了寒冷北風侵襲，又讓葡萄常年受到足夠日照。土壤被花崗巖覆蓋，保溫性較好，葡萄的成熟度高，產量低，品質極其出色。
小教堂西拉干紅是埃米塔日兩大頂級風土（Meal 和 Bessards）的混釀，每一塊都帶來獨特的芳香、優雅和單寧結構，賦予了葡萄酒強大的陳年潛力，不管年份好壞，酒質始終如一。
而且，即使是入門級酒款，嘉伯樂也會在葡萄園中精選出最好的葡萄釀酒，這也不是一般的酒莊能做到的。
精心呵護葡萄園，嚴格限產
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嘉伯樂酒莊秉持著嚴謹的釀酒傳統以及對大自然的尊重，每公頃產量在 2,500-3,500 升。葡萄藤平均樹齡在 40 年，有的甚至有 80 年，每位酒農都細心呵護著葡萄園，樹形、剪枝、采收（葡萄達到理想成熟度后）等全都手工進行。
同時，通過生物動力法種植，雖說團隊人數增加了一倍，但產量降低了 20%，葡萄品質有明顯提高，這就是最好的回報。這種細致能不出好酒嗎？
釀酒也很關鍵
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葡萄品質很重要，但后天釀造同樣是關鍵。紅葡萄品種手工采摘后，人工精選、去梗和壓榨，葡萄酒釀好后，釀酒團隊會親自品嘗葡萄酒，以確定最終的混釀，接著放入 225 升橡木桶陳釀 12-24 個月。
而白葡萄品種會在低溫下壓榨，保持新鮮感。蘋果酸乳酸發酵期間，還會進行一定時間酒泥接觸，增強葡萄酒的酒體和復雜性。一般來說，所有葡萄酒裝瓶后還會在酒窖中放上幾年才會發售。
釀酒師兢兢業業
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卡洛琳說：“我首先是一名釀酒師，最重要的任務是釀酒，將酒莊的風土潛力通過釀的酒完美地表現出來！所以，我 70-80% 的時間是在葡萄園和釀酒室里度過的。現在，我很少騎馬，但會堅持長跑，一般都在葡萄園里，既可以鍛煉，又可以近距離觀察葡萄的生長。”
卡洛琳現在似乎把釀酒當成了一生的事業，她說“馬術和釀酒有很多相似之處，騎手和賽馬都必須非常優秀，缺一不可，不過，賽馬的天賦更重要一些，而騎手的天賦并不是最重要的，重要的是他的執著和堅持。釀酒也是一樣的，葡萄園的風土可比為賽馬，騎手則換成了釀酒師。”
是啊，哪一個口碑好的酒莊不是這么堅持過來的呢？嘉伯樂之于羅訥河谷，就如拉菲之于波爾多，羅曼尼康帝之于勃艮第，都是在漫長世紀里錘煉出來的頂級品牌，有機會遇到，千萬莫錯過。
