經常有朋友拍個照片來問，這款葡萄酒還能不能喝了。其實，能不能喝，看照片完全是看不出來，一定要打開之后品嘗才能知道這款酒到底還可不可以飲用。
葡萄酒裝瓶以后，開始了其成熟與老化過程。與人的生命一樣，葡萄酒的老化也是不可逆轉，經歷過適飲期的芳香四溢，飽滿厚重，最終，所有的生命都統統地輸給了時間，在不斷地氧化過程中，曾經的雍容富貴，優雅從容，在歲月中漸漸消失，葡萄酒漸漸變得呆滯，沒有活力，本身的風味物質慢慢喪失，只留下一些腐木味夾雜著失去果香的液體以及飄散的酒精味。
GAME OVER。。。。
對于經過橡木桶的紅葡萄酒而言，葡萄酒的顏色漸漸漸開始褪色，由紫紅色慢慢變成寶石紅、石榴紅、磚紅，最后成了普洱茶般的顏色。單寧，從艱澀強勁，慢慢變得柔軟，最后幾近消失。在裝瓶初期那些沒有經過過濾，用肉眼幾乎難見的細小物質慢慢沉淀，越來越多，最后成為酒渣沉在瓶底清晰可見。即使密封在瓶中，瓶中的液體也會減少，從瓶口至瓶肩漸漸形成另一個水位。葡萄酒的香氣，從最初的霸道，濃郁，變成芳香迷人，然后有著熟成的感覺，如皮革、甘草、咖啡、出現干果的味道，到后面，這些統統消失。
而白葡萄，顏色從活潑的檸檬黃，變成金黃，最后也成普洱茶的顏色。瓶中的液體同樣也會減少，而香味從新鮮的果味變成成熟的烤水果味、焦糖味、香料味、濕羊毛味直至這些味道也完全消失。
葡萄酒的酸度，由很好的果酸，最后成為醋酸。這款酒變得難以入口，失去魅力。一瓶失去了酸度誘惑的葡萄酒，到最后，可能連洗車都不配。
是的，酒精還在，葡萄酒的酒精依然在里面，但是失去了風味的葡萄酒，酒精的存在還有什么意義呢？酒精是殺死生命的，他不能帶來生命。
葡萄酒的生命力在于她自身的力量，她所具有的花香、果香、植物香、礦物香、還有一些香料的香味。這些香味的發展與變化，就是葡萄酒生命的發展與變化。在葡萄酒的飲用生命周期，一定是這些香味的發展與變化到了頂峰的時候，正是葡萄酒最好喝的時候。當這些香氣完全消失的時候，這款葡萄酒也就徹底老化了。
所以，要好好保管你的葡萄酒，在她生命中最燦爛的時候打開來喝吧。如果一瓶酒，長時間放著，保管條件又不好，這樣挺可惜的。還是那句話，葡萄酒放在哪里最安全？那就是在我們的肚子里。
附：葡萄酒的第一類香氣
花香：洋槐花、康乃馨、茉莉花、丁香花、
玫瑰花、桔子花等等
果香：黑加侖、草莓、櫻桃、荔枝、
檸檬、菠蘿等
香料：胡椒、丁香、肉豆蔻、茴香、八角
植物：青草、青椒、百里香、薄荷
礦物：汽油、鐵礦石、煤油、碘酒
